潮汕集锦·时油初汤卤料包
无论哪个地方的人，总会有对自己生于斯长于斯的地方有刻骨铭心的眷恋，乡音乡味是乡情。有中国犹太人之称的潮汕人闯荡五湖四海，早已不知道在多少个异乡打拼，历经沧海桑田的变化，渐渐开枝散叶，但是反而是这些天涯海角的潮汕人更加坚持故乡的习俗、语言还有味道。“人是感情动物，而潮汕人大概能算是味觉动物，因为他们所有的感情，都是埋入食物里的。”有位文人深情厚意地如是评价。
这其中，汇海陆山珍异彩纷呈的潮菜中有道头菜：潮汕卤味。有道是天下潮菜，卤味为先。那瓦煲中小火慢卤的各种食材和卤汁，升腾着令人闻之垂涎欲滴的鲜香之味……这种堪称潮汕人记忆里最为幸福的潮汕味道，在想起的一瞬间都能令在外的游子感受到久不曾有过的心灵悸动。记忆中的味道是把可以随时撑开的保护伞，躲在伞下，就可以触到自己依然温暖的童年并且人的回忆越远，就会把能记住的美好放得越大，到最后，那一口儿时中渴求百吃不厌的味道就成了绝望的单相思对象。
潮汕卤味各花入各眼，配料因人而异，但是有这么三样本土物产是必不可少的：南姜、初汤潮汕鱼露、本地酿造时油，这是潮汕卤味风味的源泉，是潮汕卤味鲜香醇厚的根本。好像一说去做潮汕卤味，总是陷入到各种各样潮汕特色调料的缺失迷局中，去哪里准备这些特色调料呢？
所以说六厨近日收到潮汕老友寄来的匠心产品：潮汕集锦·初汤时油卤料包，着实惊喜。海捕鲜鱼自然发酵酿成的初汤潮汕鱼露；精选非转基因*豆本地天然发酵工艺酿制的时油；还有这包精心调配的卤料包，精选一十三种调料，如桂皮、八角、花椒、小茴香、芫荽籽、草果、丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、陈皮、甘草等，还有一味点睛调料：南姜。
本来的一想就麻烦的事情解决了。只要想好吃啥肉，然后准备一个锅，烧水，按肉肉的分量加入这潮汕集锦的初汤时油卤料包就行了！这么简单？六厨非常肯定以及笃定地回答您：就是这么简单！
但是作为一个有要求的吃货，总是还有一些自己综合多位潮菜大师的秘传心得，六厨今天一并献宝，谨供参考：
潮汕卤水制作的时候会一般会放入些芫荽根、蒜头、辣椒若干，味道会更加复合鲜香且醇厚；喜欢吃香可以加入一些花生仁或者芝麻一起煮；
喜欢吃味厚或甜可加入罗汉果或者*冰糖等；一般卤鹅卤鸭卤鸡的时候会放入一些花肉或者猪头皮，这样更为香滑；“六厨煮意”是六厨记叙这些年天南海北的美食游历之旅的文字，纯粹个人感受，有欢喜，有批评，有建议……六厨比较念旧，更喜欢以前的很多味道和技艺，也喜欢尝试新鲜的创意和创新，希望能和有缘看到个各位食客一起多多切磋，互通有无，多多分享好吃的。
要是您还想知道用这套潮汕集锦初汤时油卤料包快手制作正宗潮汕卤味的一些操作或者小贴士，请参看六厨前述这篇文章：潮汕卤味名扬天下，正宗不正宗，可就要看这三种料，堪称潮汕集锦
初汤潮汕集锦·时油初汤卤料包初汤
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