植物提取物是从植物全株或者植物某部分为原料，经过物理化学提取分离获得植物中某种或多种有效成分。
1、食品
根据不同人群、不同生理条件的不同需求，以及营养膳食原则和生理功能调节原理，有针对性的设计出具有不同营养保健功能的食品配方，而且也经过大量的实验来证实这些不同配方制成的食品的确有各自要求的功能特性。
2、饲料
年11月，农业农村部就全国人大代表卢国庆提出的关于加快中药材及天然植物提取物进入饲料替代新品种审批的建议进行回复。回复中指出：自年农业农村部明确推出除中药外促生长类药物饲料添加剂品种以后，改革新饲料和新饲料添加剂产品审批制度，通过建立新品种饲料添加剂审批绿色通道和减免有关安全性评价材料等举措，加快新产品审批进度。在《饲料原料目录》中，已经列出了种药食同源的可饲用天然植物；在《饲料添加剂品种目录》中，列出了杜仲叶提取物等12种植物提取物产品。.这些原料和添加剂使多用于动物肠道健康、免疫力等。
3、保健品
记忆力，疲劳；应激力；调节血脂；胃肠道功能；睡眠；贫血；保护化学性肝脏损伤；乳汁分泌；视力疲劳；促进排铅；美容；护发。如中药肉苁蓉提取物，肉苁蓉有补肾阳、益精血、润肠通便、抗衰老、缓解疲劳、提高免疫力的功效，因此肉苁蓉提取物被广泛应用于保健品、药品、功能食品等领域。
4、原料药
目前从植物提取可获得药物活性成分：如紫杉醇，人参皂苷等。
5、日化与化妆品
可用于化妆品保湿、水油平衡、肌肤问题等方面。如肉苁蓉提取物，肉苁蓉除了补肾壮阳等传统功效，对于抗衰老、抗氧化功效突出，因此也被应用于化妆品行业，如药妆面膜、育发剂等。
6、天然色素
以广泛种植的植物的根、茎、叶、花卉、果实等为初始原料，采用适当的溶媒进行提取，经过分离、精制和干燥等工艺环节制备出的颜色有机质，这类有机质，被称为植物提取物类天然色素。目前市场上有四十多种主要天然色素，如辣椒红色素、万寿菊浸膏、栀子*色素、姜*素等。
7、天然甜味剂
天然植物体中天然合成的甜味成分经提取加工而得的产品通常被称为天然甜味剂。其按甜度可分为低倍甜味剂如蔗糖、甜菜糖；以及高倍甜味剂如甜菊糖苷、罗汉果甜苷、甜茶苷、甘草提取物和新橙皮苷二氢查尔酮等。以天然高倍甜味剂逐步取代糖，是目前食品饮料行业的主要趋势。