对于吃，国人一直都是很有发言权的，因为中国的小吃实在太多，不过今天要和大家说的是国内的街头小吃，街头小吃一般是指摆摊在街边的美食，比如烧烤这些，街头小吃的诱惑力是非常大的，几乎每个人都吃过，但是很多街头小吃都不是很卫生的，以下国内“最脏”的街头小吃，你肯定吃过一种！当然脏是脏了点，只要配方正确，用料得当，吃起来还是不错的，为此我将推荐以下四种配方制作，希望广大网友喜欢。
1、麻辣烫
麻辣烫是我国最出名的街头小吃之一，它是以各种各样的食材煮在一起，然后把想吃的食材夹在一个碗里，然后淋上一大勺滚烫麻辣的汤底，闻起来非常香，吃起来也很带劲，路过麻辣烫摊位的人都会忍不住吃上一碗，麻辣烫虽然美味，但它却最脏的，因为商家们为了节省成本，会循环使用汤底，而且串菜的签子也不卫生，最可怕的是有些黑心商家会在汤底里加罂粟壳，这样煮出来的麻辣烫会让人吃了上瘾，经常吃对身体是有很大伤害的。
川味麻辣烫：
香辛料：
良姜0.6斤砂仁0.6斤茴香0.5斤好甘草0.5斤
肉桂0.5斤大料0.4斤干姜0.3斤栀子0.3斤
灵草0.15斤排草0.1斤罗汉果2个
把水按标准称好加入到大汤锅，加热至45℃，从中取出部分水倒入小汤锅备用。
大汤锅中放入牛棒骨、三椒包（红麻椒、白胡椒、灯笼椒）。
小汤锅水45℃下奶粉，搅拌2分钟，至表面起一层细沫。
小汤锅奶粉搅开后，放入专用调味料（盐、鸡精、大喜大、冰糖）。
大汤锅烧开后，将小汤锅倒入，等待大汤锅再次烧开。
大汤锅再次烧开后，关小火，放入主料包。
1斤汤1分钟，多少斤的汤熬对应的时间后取出主料包和三椒包。（比如60斤的汤熬主料60分钟）
全程不能关火，一直保持汤在85℃，开一点小火苗，否则汤易发黑。
备注：
水和牛骨的比例：斤的水放30斤的牛骨。
新熬汤方法通过牛骨的增加代替牛油，味道更佳。
2、烧烤
烧烤也是许多人爱吃一种街头小吃，特别是和朋友坐在马路边，吃着烧烤喝着啤酒是多么爽的一件事，但是小编要提醒大家，偶尔吃一次倒还行，经常吃对身体是有很大危害的，因为烧烤摊上的肉串基本上都不新鲜，而且碳烤的食物吃多人体的肾脏也会造成负担，最重要的是，烧烤都是露天烤的，来来往往的车辆经过，很容易把灰尘细菌带到食材上，这样是非常脏的。
新疆烤羊肉
羊肉:精选羔羊肉烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精火候：旺火烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。
羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料鱼片：葱+蒜+盐鸡肉：酱油+胡椒粉+盐以上均煨二个小时左右即可虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以
烧烤秘方（1）制作；*豆粉克，腰果粉克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
烧烤秘方（2）原料；孜然克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；烧烤秘方（3）原料；（1）辣椒粉克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡亦鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪脆骨调料如下：鸡精双桥味精胡椒粉味极鲜香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖沙姜粉#羊肉：~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精洋葱姜蚝油%牛肉：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精蚝油%肥牛：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精沙爹酱%多春鱼：~~~~~双桥味精盐%生蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。茄子。韭菜。土豆。虾。辣椒。烤的时候放蚝油还有那些烤料蚝油熬放点水。盐。味精。白糖！熬香料油放~！大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜。香叶熬两个小时用慢活~！（芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）
烧烤汁配料如下：~~~鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺巴西烤肉配料巴西三角肉主料：排过酸的三角肉2.5KG调料：大盐20g制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在度左右.蒜香牛排主料：排过酸的三角肉2.5KG调料：大盐20g蒜油60g特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以度火温烤2分钟7成熟即可酒香牛肉主料：排过酸的牛肩峰2.5KG调料：大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g特点：浓浓的酒香香酥味美味可口步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即
3、烤面筋
烤面筋是一道传统的特色小吃，许多地区都会有这道街头小吃，特别是在校园门口，经常能看到卖烤面筋的身影，香脆筋道的烤面筋受到许多学生的喜爱，只要一放学，卖烤面筋的摊位前就会围着许多学生，都是排着队买的，但是小编还是要提醒各位同学，这种碳烤的面粉吃多了对身体也是不好的。
西安烤面筋制作
面筋的制作方法、四种口味的酱料配方、素肥肠的制作方法、内有操作照片简单易学，看完就能学会。一天可做个左右售价一元每个成本在3毛左右利润相当可观，总投资元即可营业。
主要投资：一个不锈钢的盆（盆的直径60CM深20CM，大概六十元左右）筷子个（比小指头稍细一些的，不要太细。大概五十元左右）普通菜刀一把（这个不用说了吧，用着顺手就行）菜板一个（长40CM宽30CM左右，这样的好用一些）塑料桶一个（高50CM直径30左右。）烤炉一个（看你得经营地点，和你的预期投资，你选什么样的炉子，普通炭炉或者用液化气的）
面筋的制作方法
首先说一下做面筋所需要面粉的选择，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一种经过工业提取的面粉。一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买。当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。我们现在是以面筋粉为例制作烤面筋所需的面筋卷。（赠普通面粉制作面筋技术：取0克高筋面粉加0克冷水和成面团，放在0克以上的清水中揉搓、淘洗（至少3-5次），待洗去定粉呈丝瓤状时，取出来盖上湿布殇半个小时以上备用）
一、和面
1、加水活
（1）、取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加适量盐搅拌均匀。
（2）、慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一个大的面筋团。
2、加面活
（1）、盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面粉直到活成面筋团为止。
备注：
活好的面要醒半个小时才能用。以上两种方法您可以选择一样你觉得适合的方法来用。
二、煮面筋
1、将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就会粘到木板上的。
2、压成面饼，用刀切成25克左右的条。当然大小可以您自己来控制。
3、用手再把面筋条往长拉一拉，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇。逐一制作完。
4、准备一口大点的锅将水烧开后改微火，然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来，然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。当煮至面筋成熟且有弹性的时候就可以出锅了，时间大概还要15分钟左右。
备注：
水不能大开了只要保持快开的程度就可以了，水大开的话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道。
三、切割造型
煮好后放到凉水里凉透，凉的越透越好切割。取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈，把面筋卷割成像弹簧一样的条一般是割6-7圈，割好后脱下筷子把面筋卷放到凉水里备用。
调味酱料配方
一、香辣酱料配方
1、原料：
豆瓣酱：克
食盐：25克
味精：25克
色拉油：克
白糖：50克
鸡精：25克
大蒜末：50克
花椒面：50克
白芝麻：50克
葱花：50克
姜末：25克
十三香：20克
2、制作：
炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
备注：
熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。
二、辣味酱料配方
1、原料：
辣椒面：克
食盐：20克
鸡精：15克
花椒面：10克
味精：10克
色拉油：克
2、制作：
将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。
三、海鲜味酱料配方
1、原料：
耗油：50克
柱候酱：50克
鲜汤：30克
葱油：50克
味精：5克
盐：5克
2、制作：
充分搅拌均匀即可。
四、咖喱味的酱料配方
1、原料：
咖喱粉：30克
咖喱油：30克
料酒：30克
食盐：10克
胡椒粉：3~5克
鸡精：5克
香油：30克
辣椒面：25克
洋葱粉：25克
2、制作：
充分搅拌均匀即可。
备注：
上面几种酱料只供参考。您也可以根据自己的口味改进一下。总之怎么好吃怎么做!这是食品行业永远不变的规律。现在大部分是选择第一种做法。
五烤面筋酱：甜面酱+芝麻酱+孜然+辣椒粉（不吃辣可以不加）+五香粉+盐+少量味精+醋+红油+少量水（约50毫升，稀释），放入锅中炒出香味，装瓶密封即可。
六：甜面酱：甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制
烤面筋
1、设备：烧烤铁槽一个，木炭，铁钎20根。
2、把凉水里浸泡的面筋卷穿到铁签上或者是竹签上也可以，放在装有炭火的铁槽上，然后刷上已经制作好的调味酱料，烤约2分钟，最后把油控一下，撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以了。
备注：
如果要是用铁签烤制的话，要准备一些分开的一次性筷子，把面筋卷串到上面就可已给顾客品尝香脆可口的烤面筋了
4、油条
说起油条，大家应该都不陌生吧？大家肯定都吃过，很多人的早餐都是离不开油条的，特别是配着豆浆吃，别提有多美味了，但油条毕竟是经过高温反复油炸的，这种油炸食品吃多了对身体是非常不好的，轻则引起发胖或者不消化，重则容易引起致癌，所以大家还是要少吃。
无矾油条的制作方法
做法:1
原料：高粉克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶克，碱、水、盐各少许。1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；2、将面粉与糖混合均匀；3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；5、将碱、水、拌匀；6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；8、在操作台上刷上油；9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金*色；12、捞出沥油即成。
做法:2
用料：面粉克、3两水、盐5-6克、泡打粉5-6克（天气冷要多加些）、鸡蛋1个，油适量１、将酵母、盐、泡打粉放入温水中溶解，加入面粉、鸡蛋中和成团（要软一些），使面团呈柔软滑润的状态，用保鲜膜盖上饧30分钟；２、将面团揉匀成条，将面团擀成1厘米厚的片，，刷上油，再放到温暖处发酵至两倍大时即可；３、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；4、油锅加热，放入油锅中炸至金*即可。
小技巧：怎样做出松软的油条？１、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；２、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；３、发面之前将面团揉匀，再饧，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；４、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到度，下油条时起小泡即可，要不停的翻动，使油条受热均匀就能是油条蓬松
制作关键：
1和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。
2擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑。
3切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。
4油炸时油温以六七成热（约℃）为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。
以上这4种国内最脏的街头小吃，你都吃过哪些？