花茶（Scentedtea），又名香片，即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。花茶的主要产地：
茶山花茶主要产于江苏、浙江、福建、广西、江西、四川、安徽、湖南、湖北、云南等地。不同种类的花茶，其产地有所差异。2我国花茶品种较多，其中茉莉花茶产量最大。经过一系列的制作工艺，茉莉花茶香气持久，茶汤明亮，味道醇厚鲜美。
花茶的制作工艺：
花茶是利用茶善于吸收异味的特点制成的。此茶加工时将鲜花与精制的茶叶拌和，在静止状态下茶叶缓慢吸收花香，然后筛去花渣，将茶叶烘干而成。
茶坯一般选烘青绿茶，因其组织结构疏松，吸香性强，茶味清纯，用以窨花，无火味夺花香之患，能使茶香花香融为一体。制作时将烘青毛茶去除片，末，梗等，鲜花应选用当天采摘的成熟花朵，经过摊，堆，筛，凉等过程，使花朵开放匀齐，再与茶坯一定配比拌和均匀，堆积静置，让茶坯尽量吸收鲜花持续吐放的香气。
茶鲜叶窨制期间还需视其堆温的变化翻拌通风散热，降低堆温和吸香；最后筛去花渣完成一个窨次。不同品种和级别的花茶，窨制时间，下花量，窨次各异。如多窨次的花茶，其下花量是逐次递减的；而有时为了提高鲜爽度，有的花茶还配以适量的白兰鲜花找底。
成品花茶只有花香，不见花朵而窨过的花则已无香气。据此我们便可辨认市场上销售的真假花茶。假花茶是用窨完的花加入低级茶，使得看起来有茶有花，但有花而无味。真花茶外形条索紧细，圆直，明亮有锋苗，色泽深绿，乌黑匀润，有光泽，香气鲜美浓郁，纯正而持久，滋味浓厚，鲜爽而富有收敛性，叶底嫩度为细嫩有芽，叶底色泽*绿鲜亮。
泡出来的一杯花茶其是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。花茶又可细分为花草茶和花果茶。
饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。
其气味芬香并具有养生疗效。外形条索紧结匀整，色泽*绿尚润；内质香气鲜灵浓郁，具有明显的鲜花香气，汤色浅*明亮，叶底细嫩匀亮。
花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。
根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶营养价值。
花茶的功效与作用：
刚做好的花茶营养价值
花茶由茶叶和香花混合而成，其营养成分与绿茶大体相同，富含叶绿素、儿茶素、茶氨酸、咖啡碱、茶多酚、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、磷、钾、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。
功能作用
1.花茶性温，春季饮花茶可以散发冬季郁积于人体内的寒气。
2.花茶香气浓烈，香而不浮，爽而不浊，令人精神振奋，消除困乏，有提高人体机能的功效。茉莉、桂花等花茶最宜春季饮用。
3.花茶含有多酚类化合物，能除口腔细菌，使人吐气如兰。茶中的儿茶素更有杀菌消炎的功效，有助于伤口愈合。鲜花含有多种维生素、蛋白质、矿物质、氨基酸、糖类等，鲜花的芳香油具有镇静、调节神经系统的功效。
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药用作用
1.减肥塑身：花茶能促进体内脂肪代谢，有苗条瘦身的作用。有的花茶还有丰胸的作用，对于想减肥又不想失去胸部完美曲线的人来说，喝花茶是一个简便易行的方式。不过一般至少要坚持喝3个月。代表花茶有马鞭草、柠檬草、迷迭香、玫瑰花、百里香等。
2.美容养颜：花茶可以为肌肤补水，增强肌肤弹力，促进肌肤新陈代谢，增强肌肤抵抗力和修复能力，可美白滋润肌肤，能改善肤色暗沉和黑色素沉着等问题，去除色斑，使肤色嫩白自然。对于脸上常见的痘痘也能很好地消灭掉，还能去除痘疤。代表花茶有玫瑰花、洋甘菊、紫罗兰、芙蓉花、桃花等。
3.润肠排*：能净化肠胃，增加肠胃蠕动，改善胃胀气，加强肝脏代谢，帮助清除体内杂质和废物，改善便秘的情况，治疗便秘。代表花茶有马鞭草、桂花、百里香、洋甘菊、柠檬草、迷迭香等。
4.去火提神：滋养脑部，能强化心脏及大脑功能，促进血液循环，提神醒脑，增强记忆力，明目，补充维生素C，增强活力，振奋精神。适合脑力劳动者饮用。代表花茶有迷迭香、薄荷、马鞭草、玫瑰花、鼠尾草、金莲花等。
5.宁神静心：舒缓情绪，平静神经，于睡前饮用能令身心放松，更易入睡。代表花茶有紫罗兰、金盏花、薰衣草、茉莉花、百合花等。
茉莉花花茶的市场：
我国有“夏天喝绿茶、冬天喝红茶，一年四季喝花茶”的说法。随着世界性饮花、食花热潮的流行，花茶的市场需求在我国悄然兴起，受到年轻群体特别是女性群体的青睐。据中国茶叶流通协会数据显示：花茶为内销茶，目前约占全国茶叶内销量的5%。
随着中国经济的发展和人们生活水平的提高，在绿色消费观的带动下，花茶行业得到快速发展，花茶不仅有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用。花茶作为保健类茶，不断受到消费者的重视，预计市场规模将进一步扩大。