近日，元气森林因宣传“0蔗糖”致歉一事闹的沸沸扬扬，很多消费者看到这个消息后都大呼，我们这零糖饮料莫不是喝了个寂寞，长胖都是元气森林的锅？
我们看到这两天有不少媒体跟进了此事，但大多对“0糖”、“0蔗糖”的概念都是一知半解，也没有理清这起事件的整个逻辑，而这些综合了多方说法的报道，看完你可能更加云里雾里，而且可能会对消费者做出进一步的误导。
我们将通过本文，系统的给大家理清这起事情的脉络，并带大家科学的认知，“0蔗糖”的元气森林到底会不会变胖，以及“伤害值”到底有多大。
“0蔗糖”事件是怎么发生的
首先来明确一点，此次涉及“宣传语误导消费者”的产品，是元气森林的乳茶系列产品，气泡水没有“涉案”，所以举着气泡水怀疑“是不是这货让我变胖”的朋友可以退下了。
在元气森林气泡水的包装上一直标示着“0糖”，因为产品里甜味均来自于不升血糖、不参与人体代谢的代糖，而此次“涉案”的乳茶系列产品的产品则标示的是“0蔗糖”。因为里面含有乳糖、结晶果糖这样两种会参与人体代谢，且会引起血糖波动的糖类。
而蔗糖主要指的是以白砂糖、红糖等为代表的，提取自甘蔗的双糖。所以说，元气森林说这款产品“0蔗糖”是没毛病的（后面会详细介绍几种糖的区别）。
那么，为什么元气森林要出来发声明道歉并修改标示呢？不得不说这届消费者真的不太容易沟通。容易一边倒的相信，也容易跟风质疑。
在低碳圈、糖友圈（糖尿病患者），有一群严谨认真的控糖人，他们对一切食物都持怀疑的态度，任何无糖食物都以自身实验结果为准。所以在各大社交媒体上，有大量对某种食物测量餐后血糖的帖子和视频。我们知道，如果会导致血糖大幅波动的食物，糖尿病人显然是不能食用的，对于减肥人士来说，也是不好的。
这里简单说一下糖让人发胖的原理，糖进入身体后一部分给细胞供能，多余的会进入肝脏里，转化成糖原储存起来备用，储存不下后就会进一步成为脂肪储存起来。另外，糖还会刺激血糖使胰岛素升高，可能会造成胰岛素抵抗（导致糖尿病的一大原因），这时候当你再吃糖，失灵的胰岛素一直处于很高的状态，就会一直给身体传送储存脂肪的信号。
对于元气森林的乳茶系列产品，大多数人测评出来的结果，是会轻微升血糖，不过也有一些敏感体质的人血糖波动较大。这里面有一定科学常识的人群会知道，乳糖和结晶果糖都会升糖，不过乳糖广泛存在于乳制品中。如果能接受的了牛奶的升糖程度，元气森林这每百克5.8g的碳水化合物的升糖程度也就大概在预期中，是可以接受的。
不过还有一部分对糖的认知不够清晰的消费者，就会立马跳出来说了，“0蔗糖”为什么还会升糖？元气森林是不是在欺骗消费者？而这种一知半解的言论传着传着最后就变成了：元气森林乳茶说自己“0糖”，是骗人的。
事实上，这部分消费者其实在一开始就把“0蔗糖”误认为了“0糖”，而且存在这种认知的消费者还真的很多。当舆论铺天盖地的袭来的时候，元气森林能做的只有道歉，想想元气森林应该是挺委屈的，消费者把鹿以为成马，鹿还要道歉？
不过，作为一个引领生活方式的品牌，得把消费者引领的明明白白，至少要预先科普清楚，这么想的话就好像没毛病。而且，如果元气森林不出来认错，好事者们可能就要拿结晶果糖进一步说事儿，那舆论的方向就更不可控了。
元气森林“伤害值“大吗？
乳茶系列产品里的结晶果糖，一直是被“成分*”们诟病比较多的一个成分。
首先明确一点，结晶果糖是“正儿八经”的糖，不是代糖。也就是说，它升糖且有热量，不过据说它的代谢不依赖胰岛素，而是直接进入人体肠道内被人体所消化利用，所以升糖指数低于蔗糖。这里之所以说据说，是因为有很多人在血糖测试之下，发现这类糖的升糖指数也是不低的，比蔗糖健康不到哪去。
那么，既然结晶果糖也是糖，为什么还要添加它，不全部使用代糖呢？
这里我们需要再次科普一下各种代糖，以及他们的特点。这里我们主要说的是不参与身体代谢且不升糖的代糖（还有一种糖醇类的比如木糖醇、麦芽糖醇，比蔗糖热量、升糖值低一点，个人觉得选择这类代糖的意义不大，就不讨论了）。
这部分代糖，分为人工代糖和天然代糖两大阵营。其中，以阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖为代表的人工代糖过去被业内诟病较多，有很多研究认为其存在一些健康隐患，比如有致胖风险、会引起血管损伤。大家熟知的零糖可乐、雪碧用的就是这类甜味剂。
不过上述那些研究，都是在对小白鼠投喂了大剂量的人工代糖所得出的结论。所以目前对于人工代糖的安全性，业内尚没有定论，但至少给消费者心里埋下了一个种子，人工代糖不甚好。
近几年，天然代糖开始流行起来，他们来自于天然植物，听起来就感觉安全了很多。目前在天然代糖里比较主流的有赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果糖。其中罗汉果糖在颜色上、口感上都有其特殊的色泽和味道，在饮料中使用较少。
另一种代糖甜菊糖苷，属于高倍甜味剂，甜度是蔗糖的几百倍，在高浓度时会有苦味。所以常与代糖拼配，比如赤藓糖醇。
赤藓糖醇可能是其中最接近蔗糖口感的，但是其甜度只有蔗糖的0.7，显然大量使用会很大程度的抬高成本，所以我们看到目前基本所有的以代糖为甜味剂的代糖饮料，都是要么是纯人工代糖，要么是人工代糖配天然代糖的方式。
比如元气森林的气泡水系列产品，就采用了赤藓糖醇搭配三氯蔗糖的方式，后者为人工代糖。也就是说，相比于上一届代糖饮料，元气森林可能也就健康了50%？
我们再来看元气森林的三款乳茶产品中，有两款使用的是赤藓糖醇＋甜菊糖苷＋结晶果糖的组合，还有一款是结晶果糖＋甜菊糖苷的组合，我们根据结晶果糖的特性，可以大致推测它的作用大概是稀释甜菊糖苷、增加风味、使产品形状更加稳定等，此外就是上文提到的可能是降低成本的考虑。
“代糖”健不健康？
另外一个大家质疑比较多的就是，天然代糖是不是完全健康的？
首先，所有的代糖虽然不刺激血糖，但会刺激大脑分泌多巴胺，就是那种一吃甜食就快乐的感受，所以甜味的东西会形成糖瘾，让你始终离不开甜食，而且代糖还容易刺激食欲，间接让减肥变的更难。
其次就是有些人会产生一些糖醇不耐受的情况，比如有些人摄入赤藓糖醇会容易产生胀气、拉肚子之类的症状，不过像木糖醇、乳糖等糖类也存在此类情况，所以也不能完全说成是副作用。
更重要的是，任何东西都不能抛开剂量谈*性，再好的东西吃多了都会有副作用，所以还是要理智一些看待代糖，尤其是相对于蔗糖已知的危害，代糖的缺点比较它不升糖、0热量的优点来说，之于健康的“性价比”其实还可以。
说回到元气森林乳茶，就事论事，大家不满的主要是升血糖，这个问题主要是里面的乳糖、结晶果糖导致的，上文中说到，乳糖是广泛存在于乳制品中的，每百克牛奶的碳水化合物在4.7克左右，基本都是乳糖，而元气森林乳茶的碳水化合物在5.8-6.5克，大致可以估算结晶果糖的添加部分大致就是5.8-6.5减去4.7。
从升糖、参与人体代谢的角度来说，结晶果糖这部分成分确实是不好的，它的危害基本等同于蔗糖，但也需要注意升糖也不全是它的锅，还有乳糖。
不过从元气森林的道歉声明来看，后续产品的原料中将去掉结晶果糖，那么产品就成为了一瓶加代糖、乳粉的奶茶，升糖嘛肯定还是会升的，乳糖还在，热量嘛应该也和之前差不多，就是比牛奶稍微低一点点的水平，有热量的东西吃多喝多了都会发胖，何况是这甜甜的奶茶，一瓶不够再来一瓶。
好吃好喝才是快消品的内核，健康从来都是噱头。领会了这一点，可能你就不会对“0糖”、“0蔗糖”的那么较真了。