左手一杯奶茶，右手一杯可乐，这些糖分爆表的快乐日子，已经让新生代消费者逐渐意识到，靠这些高糖饮料来“续命”，显然与健康背道而驰。
无糖饮料过去一直较为小众，随着健康饮食观念深入民心，如今打着“无糖”“零卡”“零脂”标签的无糖饮料便站上了饮料行业的“金字塔尖”。
年8月，《消费者报道》对电商平台上热销的18款无糖饮料的配料成分进行分析，包括依能、三得利、元気森林、名仁、伊藤园、怡泉、百事可乐、可口可乐、统一、农夫山泉、雀巢、维他、雪碧、芬达、淳茶舍、道地、娃哈哈、健力宝，囊括了苏打水、气泡水、汽水、茶饮料等多种类型。
结果显示，农夫山泉标称添加的食品添加剂最少，百事可乐食品添加剂最多；在18款无糖饮料中，使用频率最高的依次为食用香精、碳酸氢钠、二氧化碳。
此外，雀巢、元気森林、健力宝含有少量碳水化合物；伊藤园、三得利、统一、维他、淳茶舍、道地、农夫山泉、怡泉是“真正”的无糖，其他饮料以添加安赛蜜、三氯蔗糖等甜味剂为主。
“风味”源自食用香精，百事可乐添加剂最多
在18款无糖饮料中，每款所使用的食品添加剂数量从1种到12种不等。
农夫山泉标称添加的食品添加剂最少，仅“碳酸钠”一种，该成分可增加咖啡特征成分咖啡因的溶解度。
百事可乐食品添加剂最多，包括二氧化碳、焦糖色、磷酸、柠檬酸钠、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、食用香精、安赛蜜、咖啡因、山梨酸钾、蔗糖素、柠檬酸、苯甲酸钠12种，囊括了色素、酸碱度调节剂、甜味剂、防腐剂等。
从配料信息看，18款无糖饮料所使用的食品添加剂共有30多种，除配方中%添加的“水”之外，使用频率最高的依次为食用香精（13次）、碳酸氢钠（10次）、二氧化碳（9次）。
食用香精在18款无糖饮料的使用率超过72.2%，网红饮品气泡水、苏打水无一例外，18款无糖饮料仅三得利、伊藤园、统一、农夫山泉、淳茶舍没有添加食用香精。
食用香精在食品工业中应用十分广泛，国际上允许食用的香料品种有多种，其中我国允许使用的香精就有多种。
据《香精行业分析及技术研究报告》指出，不少饮品由于其原料成分及产品保管问题，容易产生令人不舒服的异味。
以无糖饮料为例，其使用人工甜味剂通常会有一种后味不舒服的感觉，使用食用香精不仅可表现出各种水果风味，还可以掩盖一些不良味道。
食用香精最关键的安全问题是其原料（如食品香料），其中可能含有溶剂如乙醇、植物油或其它载体。
不过，无糖饮料通常是水质香精或乳化香精的应用，其添加量很少，一般在0.03%~0.05%左右，这一点还是可以放心的。
碳酸氢钠、二氧化碳的使用频率仅次于食用香精，其通常是作为汽水、苏打水或气泡水的配料之一。
气泡水有天然气泡水和人工气泡水两种，元気森林、雀巢属于人工气泡水。
汽水中都含有二氧化碳，部分还会添加碳酸氢钠，因其可作为汽水中二氧化碳的发生剂。不过，消费者最应警惕的是，可乐型汽水例如可口可乐、百事可乐尽管做到“无糖”，但是其还会添加咖啡因、磷酸等成分，前者不建议孕妇和小孩大量摄入，后者不利于牙齿健康。
苏打水都含有碳酸氢钠，即俗称的“小苏打”，其溶于水中使苏打水具有弱碱性，如依能标称pH7.6±0.4，娃哈哈标称pH9.0±0.5。
此外，一些茶饮料也会添加碳酸氢钠，如三得利、伊藤园、统一、淳茶舍、道地。此中碳酸氢钠的作用主要是调节pH值，以提高茶叶的出茶率。
雀巢、元気森林、健力宝含碳水化合物
含糖饮料中的“高热量”，一直被认为是导致人们“身材走形”的幕后黑手。
热量是由产热营养素提供的，食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪、糖类和碳水化合物，通常每克碳水化合物、脂肪、蛋白质在人体内平均可产生的热量分别为4kcal、9kcal、4kcal。
从营养成分表分析，18款无糖饮料仅有健力宝一款非“零卡”，其他17款热量的标称值为0kJ/mL。因此，如果是为了控制体重喝无糖饮料，这完全没有问题。
健力宝热量的标称值为20kJ/mL，按照《中国营养成分表（）》提供的数据，一碗g米饭的平均热量为kJ，一瓶mL健力宝的热量为kJ，约相当于1/5碗米饭。
此外，18款无糖饮料均不含蛋白质、脂肪等营养成分，另外17款营养成分表上强调糖含量为0g/mL。
碳水化合物方面，仅雀巢、元気森林、健力宝含有少量碳水化合物，含量分别为3.4g/mL、3.8g/mL、0.9g/mL，其中元気森林指出碳水化合物主要来源为赤藓糖醇，能量系数为0kJ。
部分无糖饮料也强化了其他营养素，比如依能锌含量为0.38mg/mL，道地、雪碧、健力宝膳食纤维含量分别为1.7g/mL、1.5g/mL、1.5g/mL，雀巢强化了3种维生素，包括维生素B6、维生素B12、烟酰胺。
安赛蜜、三氯蔗糖使用频率最高
近年来，随着明星效应下的“抗糖”“断糖”等概念的流行，食品中无糖化、低糖化已经成为健康饮食的新趋势。
无糖饮料戒掉“糖”，在满足消费者之于甜味的需求下，各种甜味剂在当中充当了十分重要的角色。
甜味剂是指能赋予食品甜味的食品添加剂，按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。
天然甜味剂是指从天然物质（通常是植物）中提取的，例如属于非糖类的甜味剂有甜菊糖苷、罗汉果甜苷等，人工合成甜味剂是应用较多的甜味剂，如糖精钠、甜蜜素等。
在18款无糖饮料中，有8款是“真正”的无糖，即既无添加糖分，也无添加甜味剂，包括伊藤园、三得利、统一、维他、淳茶舍、道地、农夫山泉、怡泉，绝大部分是茶饮料。
其他品牌添加的甜味剂涉及安赛蜜、蔗糖素/三氯蔗糖、阿斯巴甜、赤藓糖醇、木糖醇、甜菊糖苷、甜蜜素7种，其中安赛蜜、蔗糖素/三氯蔗糖的使用频率最高，分别有7次。
在10款以甜味剂提供甜度的无糖饮料中，名仁、百事可乐、可口可乐、雪碧、芬达甜味剂添加种类最多，均有3种。
在7种甜味剂中，安赛蜜、蔗糖素/三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜蜜素属于人工合成甜味剂，而赤藓糖醇、木糖醇、甜菊糖苷则为天然甜味剂。
值得一提的是，在无糖饮料中人工甜味剂的使用频率要高于天然甜味剂。
从甜度看，人工合成甜味剂三氯蔗糖（蔗糖素）最高，其甜度是蔗糖的倍，其次是天然甜味剂甜菊糖苷，其甜度是蔗糖的~倍，不过美中不足的是甜菊糖苷会有后苦味，在饮料中一般与其他甜味剂协同使用，例如雀巢同时使用了赤藓糖醇和甜菊糖苷。
娃哈哈、依能、名仁、百事可乐、可口可乐、雪碧、芬达7款使用了安赛蜜。其是目前世界上稳定性最好的甜味剂之一，在人体摄入24小时内99%以上的安赛蜜从尿中排出体外，在体内无蓄积，安全性较高。
元気森林、健力宝、名仁、百事可乐、可口可乐、雪碧、芬达7款使用了三氯蔗糖（蔗糖素）。其在人体内不参与代谢，不被人体吸收。值得一提的是，国内研究发现，三氯蔗糖在同牛肉、植物油一起加热的过程中会促使一些高*性的氯代芳烃类有害物的产生，因此也建议消费者在食用含三氯蔗糖的食品时最好避免高温加热。
在百事可乐、可口可乐、雪碧、芬达使用的阿斯巴甜，甜度高，热量低。不过，其安全性一直备受争议:有研究称阿斯巴甜可引发抑郁症、帕金森、脑癌、癫痫等多种疾病,也有实验称其不会对人体有危害。此外，标签指出阿斯巴甜含有苯丙氨酸，提醒患有苯丙酮尿症的患者应忌食。
元気森林、雀巢、健力宝添加了天然甜味剂赤藓糖醇，其甜味特性酷似蔗糖，相对甜度为蔗糖的70%~80%，重点是它可与一些高强甜味剂复配使用，降低其苦涩感。
名仁使用了在口香糖中最常见的甜味剂木糖醇，它是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。不过要提醒消费者的是，过量食用木糖醇很可能会导致腹泻。
雀巢一款添加的甜菊糖苷，其甜度是蔗糖的~倍，而其热量仅为蔗糖的1/，其是经我国卫生部、轻工业部批准使用的最接近蔗糖口味的天然低热值甜味剂。
依能一款使用了甜蜜素，其安全性也是颇有争议的，甜蜜素在美国、英国、日本、加拿大等国禁用，现在包括我国在内的50多个国家和地区仍然使用。