大盘鸡，相信大多数人都吃过，而且会做的人也不少，那么正宗的大盘鸡你会做么？下面小编就给大家带来一道正宗的新疆大盘鸡做法。
这道百吃不厌的大盘鸡其起源于新疆，冠有新疆名菜美称。主要用料就是鸡肉块、土豆块，搭配着皮带面制作而成，皮带面也可选用手工制作的烩面，也可以采用市场上对外零售的烩面片，主要就是口感劲道，面宽为主！制作而成的新疆大盘鸡其颜色鲜艳、鸡块鲜嫩可口和入口即化的土豆块，另外搭配着爽滑劲道的面。香中透着麻辣，面中融入的汤汁使整道菜给人一种难以拒绝的味蕾挑战！
其主要功效具有活血化瘀等等，老少皆宜呢。我们准备食材鸡一只、土豆一个（喜欢吃土豆的话可以多放点）、青红辣椒、干辣椒、生姜片、大葱段、桂皮、香叶等主材料和香料。
鸡斩块，土豆切块用清水洗去多余的淀粉，锅中加入清水下入鸡块，记得凉水下入鸡块。加入姜片、大葱、少许料酒去腥，水烧开后撇去血沫后，捞出鸡块沥干水分。起锅烧油，下入白糖熬制糖色，或不要太大不然容易熬糊。糖色熬至枣红色下入鸡块，大火翻炒煸炒出油，下入葱姜蒜继续翻炒一会儿，接着下入香料干辣椒、白芷、罗汉果、肉蔻、草果、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶等等大火快速翻炒入味。烹入老抽适量，生抽适量继续翻炒，随后加入清水大火烧开。
接下来我们就是到了调味的步骤，调入食盐、五香粉、等调味料，把火调制小火慢炖20分钟后，下入清洗好的土豆块，继续用小火再炖20分钟左右。然后把准备好的皮带面拉开，甩两下，更劲道。烧水下如皮带面，煮熟捞出后，过凉水！装盘备用，记得用大盘，因为做的就是大盘鸡。20分钟后开锅再把鸡块里面调入鸡粉、胡椒粉、白糖（白糖可以提鲜），再下入青红椒、洋葱、蒜苗稍微翻一下，淋入红油，大火收汁后出锅装盘！把鸡块直接倒至刚才煮好的皮带面上面，撒上芝麻、香菜碎即可。完美！~
好了，这道新疆大盘鸡我们就做好了，可以直接开动了，正所谓是菜和主食都完美搭配使用了！
这道菜我们需要注意的就是，其主食面的量，尽量减少主食即可，因为大盘鸡当中的土豆对于现在来说那真能称之为主食了，俗话中讲的“薯豆半年粮”也就是这个意思了。
大家有兴趣的赶紧动手自己双手制作一下试试吧，整整一大盘香辣可口的鸡块土豆再配有劲道入味的皮带面，一家人在一起也能享受美食带来的味蕾挑战和乐趣了呢。欢迎大家前来分享各类美食做法及交流，小编有哪里做的不足的地方还希望大家及时指点出来呢。