近年来
越来越多
标称“零添加”“无添加”的食品
受到消费者喜爱
但“零添加”真的
没有任何添加剂吗
“零添加”类产品
目前主要针对食品中的糖类、甜味剂、色素、防腐剂、香精香料等食品添加剂及氢化植物油等。
食品种类涉及饮料、调味品、速冻食品、奶制品等。
添加剂类型、用量有明确规定“零添加”多是误导和噱头加剧消费者对添加剂的恐慌
中国*法大学食品药品研究中心主任王青斌在接受《中国消费者报》记者采访时表示，狭义的“无添加”“零添加”一般指没有添加食品添加剂。
企业推出的“无添加”“零添加”是一种噱头和营销手段，以此赢得消费者的信任和青睐。
食品标识是消费者获取食品相关信息的重要途径，是消费者决定是否购买产品的第一信息源，对其真实性的要求，实际上是对消费者知情权的保护。
“零添加”等字样是对消费者的一种误导，加剧消费者对添加剂的恐慌，损害了消费者的知情权。
天津科技大学食品工程学院教授刘会平公开表示，“无添加”是一种噱头，不是科学概念，暗示了“有添加剂就是有害”这样一种结论，其实，只要在标准范围内使用添加剂，都是安全的。
年通过的《食品标识管理规定》对“真实准确”“科学合法”“通俗易懂”作了要求，但没有关于添加剂的具体说明，一些企业正是抓住了这个空子，大打擦边球。
王青斌表示，目前我国尚无明文规定直接约束“不添加”“不使用”“未添加”式误导性标注。但对于宣称不添加食品添加剂的行为，《预包装食品标签通则》（GB）规定此类属于定量标示，应标示所强调的食品添加剂在成品中的含量。
记者查看一些食品的标签发现，以调味品为例：
目前，千禾等产品在标签上都将未添加的防腐剂苯甲酸钠、山梨酸钠等具体名称标示出来；
而海天的产品标注为“0添加防腐剂、甜味剂、味精、香精香料”等，较为笼统。
王青斌表示，对于产品标准本来就不允许添加或者不需要的某种物质，企业为吸引眼球，标榜无添加该种物质的行为会让消费者误以为其他产品含有该种物质，造成不正当竞争。
例如有的酸奶标注“无明胶、无人工色素、无防腐剂”，但其实白色的酸奶不需要添加色素，而不添加明胶可能是因为用了其他的胶类，比如果胶。
中国食品工业协会常务副会长刘治在早前也公开表示，国家对添加剂的类型、用量都有明确规定，个别企业在宣传中抓住消费者心理，宣传产品“零添加”的行为本身就是错误的，多种食品添加剂在食品加工中是不可或缺的，食品添加剂不应被“妖魔化”。
“零添加”并不等于更安全无糖并非真的没有糖代糖没热量可能会有其他风险
除了常见的“无添加”“零添加”等，目前市场上还有“0糖、0卡、0脂、%不含，无（糖）”等标注方式，这种宣传在饮料产品上比较常见。
消费者对待此类宣传的产品
也当提高警惕
以无糖为例：
食品声称“无糖”，须满足固体或液体食品中：
每克或毫升的含糖量
不高于0.5克
（指所有的碳水化合物）
但并非一定是
真正意义上的“无糖”
——《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB-）
王青斌认为，对于其他标榜“零”的食物的宣传也要警惕，比如：
“零脂肪”的食物可能含糖量比较高；
“无糖”是指不含蔗糖和淀粉糖的甜食品，但可能含其他糖类替代品，比如麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。
代糖虽然没热量但也可能带来风险：
“代糖等甜味剂比蔗糖甜-倍，能刺激大脑产生兴奋，会引导人摄入更多的高热量食物。”医院临床营养科主任医师陈伟对《中国消费者报》记者如是说。
前段时间，一些企业也因标注“0蔗糖”而备受质疑。今年4月，元气森林曾为“0蔗糖”宣传致歉。元气森林表示，在产品标示和宣传中，没有说明“0糖”和“0蔗糖”的区别，易引发消费者误解。近期，妙飞推出的“0蔗糖”奶酪棒产品包装以“0蔗糖”吸引消费者眼球，却含有结晶果糖、聚葡萄糖，甜味剂赤藓糖醇、罗汉果甜苷剂，有误导消费者之嫌。对此，妙飞方面表示，“0蔗糖”并不是无糖，妙飞采用多种天然成分，在满足身体对营养物质需求的同时一定程度地控制热量的摄入。
北京营养师协会理事顾中一撰文指出，“0蔗糖”只能说明食品不含蔗糖，但还是可能会有葡萄糖、麦芽糖、果糖等成分，它们的危害和蔗糖相比并没有更低，就算没有糖，如果食品里本身有淀粉也会造成血糖升高，糖尿病人或高血糖的人要仔细分辨。
编辑/裴莹
监制/何永鹏任震宇