“饮料续命”，但控糖控脂意识却没落下
一天不喝饮料就难受？这个听上去有些不可思议的问题，在某知名网络平台的相关搜索结果有上亿条，“饮料续命”已成了诸多年轻人餐饮习惯的个性标签。年上半年，气泡水、新式茶饮等成为行业热词，不少饮品更是登上微博热搜，成为社交平台聚焦的话题。
报告调研部分表明，碳酸饮料、蛋白饮料（如乳制品等）、包装饮用水是受访年轻人平日最常饮用的三大饮品品类。
尽管饮品难以割舍，但控蔗糖控脂肪观念深入人心。选择无蔗糖与三分糖饮品的受访年轻人超半数，且年纪越大，越能自觉告别“无糖不欢”的生活。与此同时，报告大数据部分显示，在年上半年与饮品健康相关的报道和网民讨论中，“脂肪”被提到的频次高居榜首，“蛋白质”“热量”“蔗糖”等词则紧随其后。
近年来，过量摄入蔗糖与脂肪而招致慢性疾病的新闻屡见不鲜，这在一定程度上也给人们敲响了警钟。选用天然代糖替换传统蔗糖的饮品，一时间在青年群体中风靡开来。研究生谢菲对记者说，每周花上百元买数杯全糖奶茶，曾是她求学生涯的日常操作，但近年来，她都会优先考虑元气森林等品牌的天然代糖饮品。
“其实糖并不是洪水猛兽，它与身体的生长发育密切相关，关键在于我们摄入的方式与剂量。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吕晨艳认为，“代替蔗糖的方法有很多，可以参考国标使用食品甜味剂，如木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇等，也可以使用天然的甜味剂如罗汉果甜苷、甜菊糖苷等，但也需有节制地摄取。”
在中国社科院财经院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任赵京桥看来，控糖控脂意识提高的背后，显示了整个中国饮食消费需求的变化：从过去以温饱为基础的消费，慢慢转向以品质、绿色、健康、营养为需求的消费。
味蕾至上，悦己消费趋势明显
互联网上，继“辣条自由”后，年轻人们开始期待“饮品自由”。
85后程序员刘林毅（化名）说，每当写不出代码压力徒增时，就会跑到楼下商店买杯奶茶痛快喝掉。这种低经济支出换取的即刻满足，让他觉得自己“获得了立竿见影的心灵疗愈”。赵京桥认为，饮品相对于基本主食来说，并非基础消耗品，而是补充品，因此口感会成为饮品的重要评价标准，好口感会带来幸福感和满足感，这是消费饮品带来的重要效用。
而报告调研部分里的这一结论正与现实交相呼应：口感与价格是影响受访年轻人饮品购买的两大关键因素。且数据显示，月薪元以下的受访对象属于价格敏感性消费者，月薪元以上的群体则对饮品的口感有更高要求，更乐意为味蕾上的享受买单，期许在能力范围之内，最大限度取悦自己。
数据还显示，近六成受访者经常饮用乳制品，除口感优秀外，奶源、营养价值、品牌与性价比都是年轻群体挑选乳制品时看重的关键要素。这似乎也解释了，蒙牛、伊利等传统乳品品牌在产品上的创新趋势，以及诸如北海牧场等新锐乳品品牌在市场上的异*突起。
虽成长于物质生活优渥的年代，但关于挑选饮品这件事，仍旧有不少年轻人会精打细算，更期待口感与价格二者兼得，希望便宜有好货。
调研得知，受访年轻人对于果蔬汁饮料和蛋白饮料的价格期待值普遍在3-7元左右，而对于咖啡十元以上的价格接受度则较高于其它饮品。不少受访者承认，自己曾被一些定价高于期许的饮品“劝退”。赵京桥表示，年轻人在接受了更多产品信息后，更追求性价比，不是任商家收割的一代。
超半数青年有看配料表习惯
当肥胖、失眠、脱发等烦恼通通袭来时，对于挑选饮品这件事，年轻人表现得“求生欲”满满。调研结果表明，近八成的年轻人在乎饮品对身体健康的影响，超半数的问卷受访者在购买饮品时有看配料表的习惯。其中，男性比女性对饮品配料更敏感。此外，受访者收入越高，对饮品配料成分的重视程度越高。
如何快速掌握看懂饮品成分的要诀？吕晨艳副教授支招年轻人：首先锁定营养成分表，看看每ml饮品对应的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的量；其次看配料表，配料表的先后顺序是按照含量从高到底排序的，排在前几位的就是主要的原料构成；最后，别忘了