桂花是很奇妙的花，它是百花中清雅脱俗的魁首，却有着如秋日的爽朗奔放的性格。在料理界中，桂花入馔十分常见，它虽不作为主料，但缺了它就像缺了灵*。难怪在《甄嬛传》中，雍正皇帝也时常惦念着沈眉庄亲手制作的桂花藕粉糖糕。
“桂林桂林，桂树成林”是广西桂林的一句谚语，讲的就是桂林市内的桂花树似林海一般，金桂、银桂、丹桂……随处可见。到了花期，*灿灿的金桂花尤其夺目，空气里也会弥漫着一阵阵桂花清香。
这个时候，桂林当地人便会在金桂树下铺一块布，然后连着枝叶一起把桂花打下来。他们称这是“打桂花”，如此打下来的桂花不容易碎裂，也不会破坏花瓣的形状。
烘干是保存桂花芳香的最佳办法，这样即使花期过去，也能随时品尝。金桂花干是当地人家常的调味品。特别是制作成桂花马蹄糕，那一方清甜的味道，再家常不过。
食在桂林
农家烘干金桂花茶35g（下厨房市集有售）
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要了解桂林的美味，下厨房市集的商家「食在桂林」是个中的行家，他们专门经营一些广西优质食材，那些大受好评的荔浦芋头、马蹄粉、金桂花干、罗汉果……都是他们的得意之作。
他们家的金桂花干，最难得的是它非常干净无杂质。问过掌柜才知道，皆因这个金桂花从打落到烘干的整个制作过程，要经过5次人工筛选。所以他们能自豪地说，自家的金桂几乎没有杂质。
制作所用的金桂花，产自桂林西南边百寿镇的一片山区，那是远离城市烦嚣的净土，出产的金桂花香气甚是浓郁。
除了选料的用心，烘干金桂花的技术也是出名的好。制作桂花干的加工厂，原是制作烘干罗汉果的，在当地有相当高的名气。厂长曾经说过：“厂子里边生产的罗汉果，在我们这边没有哪一家是不认可的。”
而做起金桂花干也是机缘巧合，偶然的机会引入了一批新鲜金桂，于是厂长便想着“那不如就试着做一些金桂花干吧”。结果，厂子里这批金桂花干的出品，出奇地令人满意。于是便一直做了下去。
金桂花干可以是一道菜的点睛之笔，蒸煮山药、糯米藕这些清淡食材，撒上一小把金桂花，滋味立马提升不少。普通的年糕、炖蛋，配上清香的金桂，味道也能生辉。
若想细细品尝桂花的馨香，不妨用金桂花干泡一杯热茶，那桂花香能令人心情舒爽，那一口茶水最是芬芳怡人。配上绿茶、乌龙一同冲泡，便是一杯清新的花草茶。
厨友
落音缤纷评价道：香香的，跟绿茶乌龙茶搭配都可以，还可以搭配糖水甜汤，棒棒哒！
厨友
在人间CX评价道：淡淡花香扑鼻而来，散落的金*印入眼帘，很赞的桂花，还没开始泡水喝，不过想必会好喝的吧。
厨友
xinjie_0z28评价道：每年桂花开的时候都特别贪心，实在是闻不够啊，这次买了干桂花可以继续闻到花香了，泡茶喝，或做点心。
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