一锅红油麻辣醇香、色泽鲜亮，所有的食材都在锅里沸腾着、翻滚着……天气渐凉，小编为大家费心搜罗了沪上厚油重味不改良的地道火锅，小伙伴们边煮边吃，围炉畅谈，人生豪迈不过如此嘛。
潮辣重庆老火锅毛肚腰花不可少
潮辣重庆老火锅
静安区愚园路号
火锅里虽然红彤彤都是辣椒，但味道不是冲辣，而是一种带有麻香的辣味，还有牛油的香味。吃九宫格讲究先荤后素，毛肚、*喉、鹅肠、腰花必不可少。毛肚涮一下就熟了，口感很脆。鹅肠很宽，很新鲜，不是水发的。腰花切得很薄，是从重庆采购和空运过来的，保证新鲜。吃火锅专用的油碟，可以解辣，更能保护胃黏膜不被辣伤。
不可复制重庆味儿麻辣鲜香人人赞
刘一手火锅(吴中路店)
闵行区吴中路号吴中商务大楼3楼
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这家店做的是正宗的重庆火锅，空气中弥漫着诱人的麻辣香味儿。锅底原料全是四川空运，重庆火锅重麻，成都火锅重辣，这里综合两地的口味，可谓是又麻又辣。店家的秘笈——酒酿，放进锅底起到综合作用，吃起来不会那么干辣，还会带着淡淡的酒香味道。麻辣锅底都是在客人桌上现场制作的，袋装的牛油、红油现场拆包，看起来卫生，吃起来入味。
深夜十点吃火锅避开高峰实惠多
聚义堂
静安区江宁路号2楼
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很多熟客都是过了10点才进店吃火锅，不仅错开晚市高峰，而且全单打完78折之后，差不多人均五六十元就能吃到爽了。大口吃肉，大碗喝酒，让人仿佛置身成都，锅底的选择也有很多，无辣不欢的当然不能错过九宫格，不吃辣的可以试试特色鸡汤锅。秘制炒料加上熬制的高汤，香气四溢，赶紧涮起来！
麻辣火锅不改良特制油碟很过瘾
洞子张老匠火锅(金陵东路店)
*浦区金陵东路号汇都国际广场3楼
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说到火锅的味道，用“十里飘香”来形容绝不为过。空气中弥漫的麻辣鲜香，让很多人一踏进门就忍不住打喷嚏。他们家为食客准备的一小瓶油，就是这里的特制油碟了，由西班牙进口的橄榄油调制而成。根据自己的口味放入蒜泥、香菜、小葱，配上他们家不改良的麻辣锅底，简直就是绝配。四川空运到沪的花椒、辣椒放在坛子里发酵半个月以上，使得辣味更加醇厚浓郁。这样的不改良锅底，吃完以后也不会口渴、上火。
白汤红汤来互补干碟油碟最搭配
重庆储香门鲜火锅
长宁区定西路号老盛兴苏州汤包馆2楼
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鸭血、鹅肠、牛肝、猪脑......所有的食材都是店家从重庆采购过来的，招牌的麻辣鲢鱼可是大家的必点菜。红汤牛油锅底，包你吃了爽快，而另一边的白汤猪肚鸡汤锅底，绝对是清淡滋补。大厨在这小小的锅子里面塞了竹荪、金针菇、番茄，猪肚等六十种食材，难怪味道如此香浓醇厚。
环境清新有创意热火朝天吃火锅
花开藤蔓(北外滩)
虹口区高阳路号
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走进店里，满眼的花花草草，仿佛来到小花园里，各式各样的花朵绚丽多彩、芳香四溢，既养眼又提神。点好菜之后，服务员会把锅底料当场剪开倒入锅中。底料可以根据客人自己的口味酌量增减，吃不掉的还能打包带回家。原料都是从重庆空运过来的，牛油、花椒、辣椒、豆瓣一个都不能少。花园里面吃火锅，环境优美、口感鲜辣，绝对是重口味的小伙伴们聚会首选。
辣而不燥红汤锅二十九种配料熬
洞二巴巴蜀火锅
松江区涞坊路5-7号
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他们家的火锅汤底是用了29种配料的独特配方秘制的，才能达到汤色亮红、辣香浓郁、辣而不燥的口感。店家坚持从成都当地采购食材，每天凌晨空运过来。鹅肠要进行彻底清洗后才能上桌，所以很是新鲜。简单的蒜泥、麻油、生抽，就是最地道的成都火锅配料，它既解了那股冲嗓的辣度，又不掩盖食材的鲜味。
圆锅美味是鲜汤麻辣爽脆过把瘾
重庆德庄火锅(杨浦店)
杨浦区安波路号3楼
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为了能让大家吃得过瘾，厨师索性就做了一个辣锅，取名就叫“过把瘾”，红彤彤的，很有四川的地道口味。中间圆形格子加了满满一锅养生鲜汤，用来养胃解辣。一锅三吃，就是他们店最大的特色，锅里的涮菜更是丰富。秘制牛肉、毛肚、鸡胗、鸭肠、腰花等，口感相当爽脆，虽然属于内脏食物，但处理得很干净，一点吃不出腥膻味。
一个锅底四种口味聚会众口不难调
爽辣重庆潮人火锅
浦东新区南泉北路号新大陆广场北楼3楼N03
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这个集麻辣、白汤、菌菇、番茄四种口味于一体的锅底叫四喜锅，小伙伴们的众口不再难调。可别小看这锅底，里面的调料是大有乾坤，白汤锅用鸡骨、猪骨熬制；麻辣锅用几十种中草药熬制，而且锅底没有用菜籽油，所以吃完衣服上完全没有味道哦。
重庆火锅花茶锅红汤搭配菌菇汤
老工厂重庆火锅
南丹东路号
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餐具充满怀旧味道，用小时候常见的搪瓷茶缸喝啤酒。火锅的浓郁红汤搭配菌菇白汤，重庆风味非常地道。红汤底料讲究重庆的水配重庆的料，由重庆师傅在当地炒制完成后再空运过来。中间还有别处很少见到的花茶锅，口味清新自然。花茶锅原料丰富，有菊花、柠檬、茉莉花茶、山楂、罗汉果、陈皮等等，比清汤锅更去火，吃起来别有一股甜香味。
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