视频：《蒲公英炒花生蛋》
蒲公英是至为微贱的野菜，古代医家却发现它有不为人知的大功效——消肿*、抗肿瘤。可以用来治疗各种肿*，特别是乳腺炎和乳腺癌。现代药理研究同样也发现，蒲公英中的多糖成分，有抗肿瘤的功效。所以经常吃蒲公英，有很好的防病保健作用。蒲公英，至贱而有大功，
惜世人不知用之。
——清陈世铎《本草新编》
（允斌摄）
很多人是采叶子来吃，其实蒲公英根才是它最好的部分。
叶与根功效不同，味道也有点区别。
蒲公英的茎叶很苦，更寒凉，春夏吃可以清热*。
根却微带甜，含有丰富的浆汁，更适合四季吃。
抗肿瘤的蒲公英多糖，主要就在根中。
蒲公英叶与根的功效区别蒲公英叶的功效：清热、消炎、消红肿
蒲公英根的功效：清*、抗炎、强肾、消肿散结、抗肿瘤，常用于慢性胆囊炎、慢性胃炎、胃溃疡、慢性肝炎等日常保健及肿瘤预防。图片来源：《顺时生活养生日历》陈允斌著蒲公英是宿根，根可以长好多年。
越是寒冷、植物生长缓慢的地方，蒲公英根生长的时间长，药性也就越好。
太热的地方，像两广南部、台湾、海南，传统上是不长蒲公英的。
东北特别冷，蒲公英的根药性就好，跟人参的道理差不多。人参是长白山的好，蒲公英也是长白山的特产。
怎样挑选蒲公英根
蒲公英的根质地越致密，说明所含的浆汁越浓厚，功效越好。方法：尝硬度蒲公英根的干品是切段后烘焙的，可以放在嘴里嚼着干吃。取一根来干嚼，质地松脆很容易嚼烂的，是南方长的，质地坚硬有点咯牙的，是北方长的。看光泽好的蒲公英根，不仅坚硬，烘干后还能经得起打磨抛光，显出木质光泽，这种根的浆汁就特别浓厚。
蒲公英与健脾益气或滋补的甘味食物搭配，对于脾胃虚弱的人更好。
蒲公英根的食用搭配
红枣
玫瑰
枸杞
牛蒡
罗汉果
桂圆
蒲公英根小茶方
胆囊炎：蒲公英根30克，水煮后连水带根一起吃
慢性胃炎：蒲公英根20克，与姜枣茶一起冲泡饮用
肺热久咳：蒲公英根10克、甘草3克，冲泡饮用（来源：《抗病*应急食方》陈允斌著）
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