猪肋排汤
这道汤作为第一道开胃我觉得略微厚重了点。汤里还加了天麻和鲜虫草一起慢炖。我家里人都不是很爱喝汤，所以也很少做炖汤。我先吃了肉，肉很好脱骨但也没有软烂，这个火候拿捏得还不错，汤一点点，有种点到为止的感觉，不会一碗直接喝饱了。烟熏猪五花
烟熏猪五花:没想到我认为的全场最佳这么快就出现了！五花肉卷起来腌制烘烤定型之后，薄切装盘。喷枪稍微撩一下猪肉，就让薄切猪肉边多了一层焦化边，口感就更丰富了！欧洲爱尔兰猪肉的五花肉也是瘦肉比例偏多的，所以口感不会腻。再点缀海盐、指柠檬、干酪片、花椒芽，就端上桌啦。吃的时候还搭配了一块老面做的饼，类似于恰巴塔那种口感的饼。抹的奶酪里面居然有香椿末！意想不到，这个搭配好绝，香椿爱好者一定很爱这个搭配！直接吃猪肉片就是单纯的香味，再把它们一起卷起来，才是油脂+碳水的大满足。（我可以再来三份的那种哈哈！香蕈
这道素菜，其实就是菌类。口感搭配上都比较普通，但表面的黑色、绿色的粉末我们一桌子猜都没猜到。我们猜的是黑芝麻和抹茶？但又觉得味道上不太像，后来去问了大厨。正解是：黑色是竹炭粉染色的杏仁粉，难怪又有点坚果味但又没有黑芝麻香味呢。绿色是秋葵粉这个感觉有点超纲了，但这种有意思的组合还是值得记录一下～脆皮猪梅花
梅花肉这个我熟，就是很瘦的猪脖子那块肉。低温慢煮的方式让瘦猪肉最大程度的嫩而不柴。一整块料理好的梅花肉在大厨切得时候真的现场飘香了。搭配了野生的羊肚菌以及各种蔬菜，用猪肉汤咕嘟一下淋上酱汁就上桌了。虽然没吃到脆皮，但这道菜烹饪梅花肉的方式——低温慢煮的方式很适合料理瘦肉偏多的食材。蕨菜饭
蕨菜饭真的很大一碗，以及一大块黑松露酱。刚开始我以为是黑芝麻呢（笑）拌在一起还挺香，轻松空碗对于我这种干饭人来说轻而易举呀。罗汉果
甜品是酒酿豆腐布丁，没想到放在了罗汉果的壳里。相比较外壳可以吃掉的巧克力来说，少了甜腻度，但有了罗汉果的味道~整个一餐下来还是能感受到主厨对于「欧洲爱尔兰猪肉」这一食材的精心准备——欧洲猪肉以肉质细嫩、瘦而不柴著称。欧盟的猪肉生产、配种以及饲养条件最大程度的保障了动物健康和福利，从而保障了我们的食品安全性和食品品质。很开心参加了这样的品鉴会，吃到了自己不会做的猪肉料理。之前我跟欧洲猪禽肉项目合作过几次，用他们寄给我的来自欧洲爱尔兰的猪肉制作过我们在家就可以轻松复刻同款的猪肉料理。五花肉萝卜煮万能炖猪梅花
对欧洲猪禽肉感兴趣的朋友，欢迎