「知否」
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秋天一到，意味着进补的好时节也到了。大粤君这个时候真的很想喝碗妈子靓汤...下面这15道最适合秋季喝的汤，做起来也是简单容易上手，赶紧马克下来煲给家里人喝吧！
花旗参麦冬龙骨汤除了花旗参、麦冬，还有莲子、玉竹等同样擅长养阴之品，尤其适合中青年和儿童饮用。
原料：
龙骨克，玉竹10克，花旗参10克，莲子10克，红枣2粒，北芪10克，麦冬10克。
做法：
（1）花旗参、麦冬、北芪、莲子、玉竹和红枣各物洗净，红枣去核；龙骨洗净切块，汆水捞起冲净；
（2）将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。
功效：
养阴补气、清心安神。
山药枸杞鲫鱼汤润燥滋补、滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;还可以降血脂、调理肠胃，是理想的滋补佳品。
用料：
活鲫鱼1条，枸杞20粒，淮山药克。
调料：
盐适量，葱姜适量，白酒5毫升，胡椒粉适量。
做法：
（1）鲫鱼洗净。在鱼身上抹少许盐。
（2）平底锅加入橄榄油。放入鲫鱼煎至两面微*，砂锅水烧开。放入煎好的鲫鱼。加入葱姜。
（3）加入白酒。再倒入去皮切块的淮山药。加盖大火煮至20分钟。把枸杞用清水浸泡。
（4）鱼汤煮至奶白加入盐，胡椒粉调味。最后放入枸杞关火。
润肤止痒粥适应症：
皮肤干燥、搔痒脱屑、大便干燥等属肝肾不足者。
材料：
炙首乌5钱、百合3钱、白果2钱、*精5钱、红枣10颗、梗米(糙米)1杯、蜂蜜适量。(4-5天份)
做法：
将炙首乌、*精放入纱布袋内。
锅内加12杯水与上述药材、梗米熬煮成粥，待凉后加入蜂蜜调味后即可食用。
菜干鸭肾蜜枣汤清燥润肺，止咳生津。适宜干咳无痰、咽喉干燥。
用料：腊鸭肾4个，猪瘦肉克，白菜干克，蜜枣5个。
制法：菜干用清水浸软，切段；腊鸭肾用温水浸软，切片；猪瘦肉洗净。把全部用料放入锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煲2~3小时，调味食用。
百合雪梨莲藕汤百合、雪梨、莲藕都是清肺效果非常好的食材，将这三种食材搭配在一起，煲出来的汤水也十分清香可口。梨水份多，性略寒，可以生津润燥、清热化痰，是清肺的好食材。百合具有良好的营养滋补之功，还具有养心安神、润肺止咳的功效。莲藕性温，可以补心生血，健胃开脾，滋养强壮，莲藕汤有利小便，清热润肺。
原料：
百合克、雪花梨克、莲藕克、盐。
做法：
（1）鲜百合洗去泥沙，一瓣瓣地撕成小片状；将雪花梨去内核，白莲藕洗净去节，分别切成小块；
（2）把雪梨与白莲藕放入清水5杯，煲约2个小时，再加入鲜百合片，煮约十分钟，最好放盐调味即可。
酸菜芋头汤芋头富含淀粉，营养丰富。质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食，是婴幼儿和老年人的食用佳品。
原料：
酸菜克、芋头克、豆腐皮50克、浓汤宝一个、小葱两个。
做法：
（1）将酸菜用清水泡一下，洗净沥干后，切成丝。芋头刮去皮后洗干净切块；豆腐皮洗净切丝；小葱洗净切碎。
（2）锅中加入适量清水，加入浓汤宝煮至溶化沸腾，依次加入酸菜和芋头同炖，待芋头8成软时，加入豆腐皮丝继续煮至芋头软糯，撒香葱碎淋香油即可出锅。
银雪耳蜜柑汤本汤能养阴润肺，滋润肌肤。
用料：
取银耳20克，鲜蜜柑克，冰糖克，水淀粉适量。
制作：
先将银雪耳放清水中浸发，然后隔水蒸一小时，取出备用。鲜蜜柑剥去外皮，取出柑肉，并去除柑橘络。将汤锅置旺火上，加进适量清水，再放进隔水蒸好的银雪耳以及鲜柑肉、冰糖，待煮沸后，用适量水淀粉勾芡即可。
滋阴银耳羹适应症：
适于疲倦少气，干咳少痰，口干舌燥，烦热多汗，大便干结等症状。
材料：沙参2钱、新鲜山药半斤、玉竹5钱、麦冬5钱、红豆1两、白木耳15克(干品)及适量冰糖。(4-5天份)
做法：
先将山药洗净，切块，白木耳泡软。
将沙参、玉竹和麦冬放入药袋中，加适量水熬煮约1小时，汤汁备用。
将红豆放入锅内，加水浸泡1小时，开大火煮滚，转为小火，煮10分钟后，熄火焖约1小时。
药汤开大火，加入红豆、山药及白木耳，煮滚后转为小火，熄火后焖约30分钟。
莲藕排骨汤莲藕排骨汤的起到清热消痰、补血养颜的作用，若有贫血、心慌失眠的人吃了可以调节这些病。因为中和莲藕的热性，如果是是体质虚寒的女士最好是用莲藕来煲绿豆会比较好的。
原料：
莲藕克，猪排骨克，*酒、生姜、葱、盐少许。
制作：
猪排骨切段，飞飞水；将藕洗净切片，与排骨同置1毫升温水之中，加*酒、姜、葱少许，水沸后文火炖90分钟左右，加少许盐，即可食用。
莲藕红枣甜汤这个季节吃秋藕具有补养脾胃的好处。红枣有健脾益胃，补气养血，养血安神等作用，煮完后因为味道清爽，鲜甜。
原料：
莲藕（2截，以中间部分为佳），红枣（少许），冰糖/白糖（适量）。
做法：
（1）选新鲜莲藕，洗干净，切片；在锅中放进莲藕，水（水淹过莲藕即可）；
（2）水沸，改小火继续煮；煮到25分钟左右放进红枣一起煮；再煮15分钟，关火起锅。
香菇炖鸡汤中医认为鸡肉性平、温，味甘，入脾经、胃经，有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚填精的功效。香菇味甘性平，不温不燥，不寒不凉，是老少皆宜的健身补品，而且还可以长效润肤，是一种天然的美容佳品。因此，在这个气候干燥的时节里，我们应该要多吃鸡肉和香菇，不仅可以健脾养胃，还可以滋养皮肤。
原料：
鸡块、猪瘦肉、红枣、香菇、姜片。
做法：
（1）鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开。电饭锅里放2杯水的量。
（2）把鸡块，瘦肉，香菇，红枣，姜片，(蜜枣)放入不锈钢盆里，放入水.最后放入电锅里，盖上盖(不然水蒸气进了，鸡汤就不好喝了)。
（3）按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了。
无花果白菜干猪汤本汤能养阴清肺，润燥化痰。
用料：
取无花果干品4颗，鲜白菜干克，鲜猪（月+展）肉克。
制作：
先用清水浸润白菜干，并洗净砂泥。鲜猪月展肉用清水洗净，并切成粗件。无花果用清水洗净。
然后将上述三种汤料同放进汤煲内，先用武火，后用文火煲汤，煲至白菜干变软烂即可。
白茅根雪梨猪肺汤适应症：
肝炎、肝硬化及肺炎患者。
用料：
鲜白茅根克，雪梨2个，猪肺1副，陈皮5克。
制法：
猪肺洗净切块，放入开水中煮5分钟，捞起冲洗干净；雪梨切块，去心和核；白茅根切段。陈皮用水浸软，与猪肺、雪梨、白茅根一齐煲，用文火煲2小时即可。
沙参百合润肺汤北沙参、百合和无花果都有养阴润肺、润燥清咽的作用，加上营养滋阴的猪瘦肉和行气健脾、燥湿化痰的陈皮，又可滋润喉咙，保护声带，通畅大便，预防痔疮的功效。
原料：
北沙参15克，百合30克，无花果五个，猪瘦肉18克，陈皮1片。
做法：
（1）先将无花果洗干净，对半剖开。猪瘦肉洗净，北沙参、陈皮、百合洗净
（2）将所有的材料一齐放进已煲滚的水中，继续用中火煲约两小时，加少许盐调味，即可饮用。
罗汉果瘦肉汤这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能。
用料：
大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克)，陈皮一小块,清水十碗。
做法：
（1）陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净。
（2）把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可。
转自
广州生活美食圈
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