过年总少不了团圆饭，而且一做就是一桌子菜，光准备食材就是个体力活儿，更别说炒菜做饭了！但其实呢，一道菜品从准备到烹饪是有很多小窍门儿的，今儿个啊，我就给大伙儿说说关于厨房技巧的事儿，从挑选到烹饪再到收纳，学会了保准儿过年还能露一手儿，哈哈。
种类太多，我就都给你们排好了，点击图片下方的文字就能跳转到具体做法的页面哈。
一、食材挑选技巧
①肉蛋豆熟食类
牛肉
羊肉
肥牛肥羊
猪肉
猪蹄
猪肝
鱼虾贝蟹
三文鱼
鸡肉/鸡爪
鸡蛋
豆腐
腐竹
血豆腐
百叶
香肠熟食
松花蛋
未完待续
……
②蔬菜类
莲藕
南瓜
贝贝南瓜
菌菇
虫草花
芥蓝
青椒
彩椒
苦菊
苦瓜
圆白菜
生菜
大白菜
萝卜合集
菜花
西兰花
红薯
冬瓜
荷兰豆
*瓜
茭白
韭菜
空心菜
芦笋
荠菜
茄子
丝瓜
韭*
西葫芦
香菜
香椿
银耳
豆芽
百合
土豆
胡萝卜
洋葱
菠菜
芹菜
秋葵
*豆
绿豆
③水果类
枇杷
草莓
桔子
柿子
苹果
牛油果
木瓜
桂圆
榴莲
柠檬
李/杏
香瓜
桃子
葡萄
石榴
百香果
火龙果
冬枣
梨
柚子
猕猴桃
荔枝
樱桃
香蕉
荸荠
山楂
菠萝
橙子
未完待续
……
④调味料及其他
肉蔻/草寇
孜然/小茴香
芥末合集
花椒
八角
大葱
姜
辣椒面
榨菜
冰糖
金银花
速冻食品
绿豆粉丝
淀粉类
紫米/黑米
橄榄油
桂圆干
海米
料酒
罗汉果
面粉
杏仁
未完待续
……
二、食材清洗技巧
干菌
果蔬
海参
花生
木耳
葡萄干
桃子
西兰花
未完待续……
三、食材处理技巧
①肉蛋坚果类
基本刀工
鲜虾去皮
熟虾去皮
皮皮虾去皮
鲜鱿鱼处理
剥鸡蛋
切松花蛋
剥核桃仁
速剥坚果
②水果类
切橙子
剥柚子
剥石榴
切牛油果
苹果防氧化
西瓜切法
栗子剥皮
削菠萝
切红龙果
③蔬菜类
葱姜蒜保鲜
切萝卜花
彩椒切法
蓑衣*瓜
切香菇花
切葱花
四、烹饪窍门
油炸秘诀
煲汤窍门
去腥去膻
炒菜调料公式
冻肉解冻
判断油温
茄子省油
煮粥公式
煮粥面不扑锅
煎鱼
炸鱼油变清亮
区分生熟鸡蛋
煮蛋不开裂
溏心儿蛋
馒头解冻
甩鸡蛋花
捞碎蛋皮
便当指南
最后呢，再给大家说说厨房的收纳储存方法，万一还剩下点儿食材，正好儿能拿来用~五、收纳储存方法
肉馅储存
蔬菜储存
粮食/干货储存
鸡蛋储存
玉米保鲜
香椿储存
有了这些小窍门儿，做菜做饭是不是省事儿了许多！？还不快快收藏起来~~你那儿还有啥我没写到的小窍门儿，顺便也说说呗！
有啥事儿找我，
加我们“铁锤妹妹”哦。
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