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国NATIONALDAY庆.10.1
峥嵘70载与国同梦肇庆的气温一如继往地高，但现在已经进入秋季。相信大家都感受到早晚的一丝凉意了吧～秋天是进补的季节，一定少不了妈妈靓汤。送你们30个滋补汤水秘方，赶紧学起来吧！木瓜花生煲生鱼汤原料：木瓜、红枣、猪展肉、生鱼、花生仁、姜片做法：1、木瓜削皮剖开，去籽，切块；2、猪展肉洗净切大块；红枣洗净拍扁去核；花生洗净，稍浸泡15分钟；3、洗净宰好的生鱼，起油锅，下生鱼和姜片小火煎至两面微*；4、煮沸清水，放入煎好的生鱼和其他材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。椰子煲竹丝鸡原料：宰净竹丝鸡（为免汤油腻可去鸡皮，尾部、脏杂）、椰子、姜片做法1、竹丝鸡用沸水飞过，椰子肉切成约4厘米小块。2、将以上材料洗净后放进瓦褒内，注入开水2.5升，（椰子水也一起放入），文火煲约2小时，下盐调味即可。石斛花旗参灵芝煲乌鸡原料：乌鸡、石斛、花旗参片、灵芝、蜜枣、姜片做法1、将乌鸡内脏去除，鸡头切掉不用。2、洗净后放入汤煲中，一次性加入ml清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。3、姜去皮切成片。将姜片，石斛，花旗参片，灵芝和蜜枣，倒入汤煲中，盖上盖子，调成小火煲至2个小时。4、喝前，调入盐调味即可。佛手瓜煲猪蹍原料：佛手瓜（去核，每个切成8份，去皮）、猪蹍，南杏，北杏、蜜枣做法：1、先将猪蹍出水(煲10分钟左右)，用冷水洗净。2、将所有材料放入煲内，加水到材料2倍半多的为止；3、盖上盖，大火烧开，继续煮5分钟，转中火，煲1个半小时，加盐调味即可。桂圆淮杞羊肉汤原料：枸杞、淮山、羊肉、桂圆、红枣、生姜做法：1、将桂圆、杞子、淮山、红枣洗净；羊肉切块飞水。2、将羊肉放进瓦褒内，加桂圆、杞子、淮山、红枣，注入清水，武火煮沸后再改用文火煲3小时，下盐调味即可食用。冬瓜薏米煲水鸭原料：冬瓜、薏米、水鸭、姜葱、糖、胡椒粉做法：1、将水鸭斩件汆水，薏米洗净，冬瓜切块，姜切片待用。2、将净锅上火，放入水鸭、姜片、薏米，大火烧开转中火煲30分钟再放入冬瓜煲20分钟调味即成。板栗玉米脊骨汤原料：脊骨、板栗、甜玉米、陈皮、老姜做法：1、甜玉米洗净切成小段，老姜洗净切片；2、板栗用刀在壳面上划一道口子，放入滚水中浸泡约5分钟，捞出趁热去壳；3、脊骨洗净，放入锅中焯烫片刻去掉血水；4、沙煲中放入脊骨、板栗、甜玉米、陈皮和姜片，倒入足量清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1个半小时，喝的时候加盐调味即可。霸王花罗汉果清心润肺汤材料：霸王花、排骨、罗汉果、玉竹、扁豆、杏仁、红枣做法：1、先将汤料洗净用清水泡约30-60分钟2、挑选新鲜排骨约克，洗净放入锅内，加清水至淹盖排骨，用大火煲至水开后约1.5分钟，熄火将将排骨捞起。3、然后将浸泡过的汤料与排骨一同放入汤锅内，用大火煲30分钟。4、再改用小火煲1-2小时后，根据各人喜好加盐调味即可享用清心润肺的霸王花罗汉果汤了。五行蔬菜煲汤原料：红萝卜，白萝卜，牛蒡，干香菇，白萝卜叶做法：1、将红、白萝卜去头部带皮洗净，切小块；牛蒡带皮洗净切片，备用。2、干香菇泡软沥干水分；白萝卜叶洗净切粗片，备用。3、将作法1、2的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起即可。莲藕红枣甜汤原料：莲藕（2截，以中间部分为佳）、红枣、冰糖做法：1、选新鲜莲藕，洗干净，切片；2、在锅中放进莲藕，水（水淹过莲藕即可）；3、水沸，改小火继续煮；4、煮到25分钟左右放进红枣一起煮；5、再煮15分钟，关火起锅。枸杞雪梨煲汤原料：枸杞、雪梨3-4个、冰糖做法：1、将雪梨洗净去皮，切成小块。2、将3大碗水倒入煮锅，煮沸后加入雪梨块和枸杞。3、用小火焖3-5分钟后加入冰糖，待冰糖完全融化后即可食用。豆腐鱼头汤材料：豆腐、鱼头做法：1、先把鱼头煎好，在煎之前一定要用盐腌一下2、准备豆腐和香菜。3、放在一起煮，要想汤有奶白色，一定要水开以后才放鱼。平菇排骨汤原料：平菇、排骨、香菜，生姜、葱，八角做法：1.排骨洗净，放入冷水锅中焯烫去除血沫；2、捞出后，放入另一锅清水中，放入生姜一块、葱一棵和八角一颗，大火烧开，小火炖煮2个小时，制成排骨汤。3、平菇洗净，手撕成丝，热水焯烫后，捞出控干水分。生姜洗净，去皮切丝。香菜洗净，切小段。3、取排骨和排骨汤，放入锅内，烧开，放入平菇丝、姜丝和少许盐，小火炖煮20分钟，至平菇软烂。撒入香菜段和少许香油，即可。茶树菇炖排骨汤原料：排骨、茶树菇、淮山、*参、枸杞做法：1、排骨切大块。2、茶树菇稍洗一下。3、所有材料一起入锅加水烧开，文火炖一个多小时加盐调味就行了。百合莲子瘦肉汤原料：莲子、百合、瘦肉、姜、枸杞少许做法：1、瘦肉且薄片、百合洗净掰成小片；2、瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟；3、砂锅中放入高汤、姜片、去芯莲子烧开后转效果煮到莲子软、熟；4、放入瘦肉大火煮5分钟，加百合再煮2分钟，撒上枸杞、加盐调味，关火。土茯苓绿豆老鸭汤原料：老鸭、绿豆、土茯苓、姜、陈皮做法：1、土茯苓洗净削皮剁大块，绿豆洗净提前浸泡，陈皮泡软去膜，姜切片。老鸭洗净斩块状；2、锅烧热倒少许油放姜片爆香，放鸭块大火炒；3、炒至鸭出油盛出鸭，所有放汤煲中倒水；4、大火煮沸撇去浮沫转小火煲2小时香菇豆腐汤原料：猪肉丝、香菇、豆腐、鸡蛋、葱末、胡椒粉做法：1、香菇、豆腐分别切丝，豆腐切丝后浸清水；2、把切的丝分别入沸水锅里焯一下;3、在锅里放清水肉丝煮开撇去浮沫；4、下香菇豆腐略滚；5、调入调料烧开加水淀粉勾芡转小火淋鸡蛋液放入香料。清炖牛尾汤原料：牛尾巴、牛骨、萝卜、生姜、枸杞做法：1、萝卜切厚片2、牛尾洗净用清水浸泡半天；3、再将牛尾牛骨生姜皮一起下水锅中加料酒焯水;4、煮开后将牛尾和牛骨捞起洗净放汤煲中加水；5、炖三小时后下萝卜小火炖一小时加枸杞盐焖10分钟即可猪肝蛋汤原料：猪肝、鸡蛋、葱姜做法：1、猪肝用水洗净，泡水30分钟备用，切成片；2、鸡蛋一个放在碗里打散；3、葱切末，姜切丝；4、锅中放水，水开后，放油10克；5、将鸡蛋慢慢地倒入锅中，搅拌开；6、放葱姜、倒猪肝；7、猪肝变色后，放盐，关火后闷5分钟即可起锅。山药乌鸡汤原料：乌鸡一只、山药、红枣、姜片。做法：1、乌骨鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。2、山药去皮，切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。3、老姜去皮切片；姜头去头部切段；枸杞洗净备用。4、将作法1～3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。海带猪蹄汤原料：海带、猪蹄、料酒、酱油、葱做法：1、猪脚块在沸水里焯过；2、加水和姜块在砂锅里小火-大火-小火的顺序炖煮，在大火过程中下海带；3、炖到猪脚软烂起锅加点盐和葱花。鲫鱼豆腐汤原料：鲫鱼，豆腐，*酒，葱花、姜片做法：1、鲫鱼让鱼档工作人员帮忙开膛去除内脏、鳞、腮，回家后洗净去除鲫鱼腹内的黑膜，然后抹干，用盐和料酒腌制去腥2、豆腐切成块3、老姜切片，葱白切段，香菜洗净切断4、提前用姜片擦一下炒锅防粘，开火将锅烧热后放入适量花生油，下鲫鱼煎至两面金*5、加入葱姜6、倒入约1-1.5升的开水，盖上锅盖大火烧开后继续大火煲10分钟至汤色奶白后转小火煲30分钟7、30分钟后加入豆腐中小火煲10-15分钟8、出锅前5分钟，调入1勺盐、1勺白胡椒粉10.出锅后按喜好撒上香菜即可食用。五指毛桃淮山煲瘦肉原料：五指毛桃、淮山、蜜枣、瘦肉做法：1.五指毛桃洗净。2.淮山洗净。3.蜜枣洗净。4.瘦肉洗净后切块。5.将五指毛桃、淮山、蜜枣、瘦肉放入电砂煲中，加入1升水煲2小时。6.加入适量盐调味即可。香菇鸡汤原料：整鸡，香菇，红枣，枸杞，姜片做法：1、香菇30克洗淨，泡入水中至软；鸡腿块克洗净备用；2、取鍋，放入枸杞30克、鸡腿块、泡开的干香菇、酱油15克和水毫升放入高压锅起气五分钟即可。金菇花蛤汤原料：金针菇、花蛤、生姜、豆腐、胡椒粉、薏米做法：1、金针菇切除根部后洗净，用盐水汆烫后捞出备用；2、生姜洗净切片；3、把高汤倒入锅内，蛤蜊吐净沙后放入，豆腐切块，放入同煮，随后加入金针菇及生姜片；4、待蛤蜊壳张开后，加入精盐调味，关火，并撒入胡椒粉；5、将浸泡好的薏米一同放入锅中加水，水量高于米5cm；6、大火煮开，转小火煮至薏米软烂，稍冷却后调入蜂蜜即可。花生排骨汤原料：排骨，花生、姜、料酒、葱花做法：1、排骨焯水，煮开后，加入几片姜，滴两匙料酒，撇浮沫，继续煮10分钟左右。2、花生洗净，放入锅内，盖上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟；3、起锅时候加葱花，盐，调味，即可。瓜仔香菇鸡汤原料：香菇、鸡腿块、花瓜做法：1、香菇洗淨，泡入水中至软；鸡腿块洗净备用；2、取鍋，放入花瓜、鸡腿块、泡开的干香菇、酱油和水放入高压锅起气五分钟即可。山药排骨汤原料：排骨、山药、芹菜、花椒、胡椒粉、葱做法：1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。3、将山药皮放入沸水中氽一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时；4、待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。萝卜排骨汤原料：白萝卜、排骨、姜片，八角，葱。做法：1、萝卜切成每约三厘米厚片；2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水；3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片八角葱料酒少许，用高压锅煮20分钟；4、倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜；5、再20分后放盐。秋季最滋补大法给你们啦记得要煲多点汤慰劳一下自己哦～■■■■
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┃来源：广州日报全媒体、肇庆街坊
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