罗汉果作为我国特有的一种药食两用植物，它主要分布于中国的广西、广东、福建、江西、湖南等省，其中广西的产量占全球80%～90%，而广西90%罗汉果是在桂林，虽然新西兰等国也有种植，但都是从中国或东南亚引种。
图/低温脱水罗汉果
天然好代糖
罗汉果的甜味不仅来自果糖及葡萄糖，还来自罗汉果甘V（MogrosideV），果甘的甜度比砂糖要甜倍，比蔗糖甜倍，比起其他化学甜味剂，没有任何不良的副作用，是理想的天然代糖，而且几乎不含热量。
图/1克罗汉果甜苷=2克蔗糖
也不会像其它代糖一样伴随苦味或金属味。除此之外，其萃取物做成的液体与粉末非常稳定，对热或酸碱的耐受表现良好。提取罗汉果苷V成分的加工步骤相较与其它代糖来说更是简洁、单纯，只需要加入水和食品级乙醇便能溶出。目前已有研究指出，罗汉果能增加胰岛素的敏感性「这代表罗汉果具有对抗肥胖与第二型糖尿病等疾病的潜力」。
罗汉果糖苷对热稳定，对酸碱稳定，水溶性很好，且没有明显的金属味、苦味、涩口等口感上的缺陷，因此在食品工业中有广泛用途。目前，由罗汉果提取出的天然甜味剂已经成为和甜叶菊并驾齐驱的产品。
药食两用安全可靠
罗汉果苷V提取过程的加工步骤也更少，只需要加入水和食品级乙醇便可将罗汉果中的甜分物质溶出，与其他代糖相较起来更加简洁、单纯。
尽管针对罗汉果安全性的研究较少，但它在东南亚地区有数百年的食用、药用历史，且未有过副作用的记载。罗汉果是最早一批被中国批准的“药食两用物质”，说明官方对其安全性有充分的信心，中国也早已批准罗汉果糖苷用作食品甜味剂。
美国于年批准罗汉果用于食品和饮料，且给予罗汉果提取物“GRAS”待遇，罗汉果萃取物也已经被视为安全可食用（GenerallyasRecognisedasSafe）的物质，可口可乐（美国）、通用磨坊（法国）、星巴克的即饮品以及乔巴尼（Chobani）的优格等大型的食品饮料企业都使用了罗汉果甜甙替代高热量、副作用大的蔗糖。也就是对其安全性十分放心。此外，加拿大、日本、新加坡等国的官方部门也已经认可罗汉果的安全性，表示儿童、糖尿病人、孕妇及乳母均可食用。年，FDA批准使用罗汉果，至今没有关于其出现不良副作用的报道。
国内有多家企业进行甜甙提取，仅桂林就有六家，产品销往国外。随着国内食品*策的支持以及提取技术的不断改进，罗汉果甜甙将会出现在更多的健康类食品和高端食品应用中。
辅助减肥帮手
罗汉果提取物几乎不提供能量，随着膳食能量过剩问题的全球化，它正受到越来越多的