厨艺界有这样一个共识，越是家常的菜，就越能彰显厨师的功力，那么同理，越是简单的食材，就越能体现厨师的创造力。今天罗大厨竟然说，平平常常的香菇稍微改造一下，就能变成“鲍鱼”，不但味道口感都非常相似，连外形都可以以假乱真！这是怎么做到的呢？往下看就知道！
香菇赛鲍鱼1斤新鲜香菇、猪肉末、姜、葱、蒜
料酒、蚝油、生抽、玉米淀粉、白糖
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把香菇的蒂去掉，放入开水里焯一下。焯好的香菇过一道冷水，用厨房纸将表面的水分吸干。▽
45度下刀，在香菇上切十字花刀，注意不要出了香菇的边界，不然翻折的时候很容易就开裂。▽
在半斤猪肉馅里放少许葱白，1勺料酒、半勺生抽、半勺蚝油和少许白糖。▽
顺着一个方向搅拌肉馅，直至肉馅起胶。▽
肉馅做好以后，在香菇黑色这面沾一层生粉，涂抹均匀。▽
将香菇对折后压一压，把肉馅酿到香菇黑色这面，有了生粉的“加固”，就不用担心它掉下来了。用两根牙签将肉馅固定好。▽
再裹一层玉米淀粉，让香菇和肉馅结合得更加牢固。▽
锅里放入适量油，烧至七成油温，把香菇下锅油炸。▽
炸至香菇水分变少、两面金*、外表酥松后，将它捞出备用。▽
接下来调一个酱汁，放少许油爆香姜、蒜和辣椒，半碗水、1勺料酒、3勺生抽、2勺蚝油、1勺白糖，搅拌均匀后加入少许水淀粉。▽
酱汁烧至粘稠状，有滴珠的感觉即可。▽
把做好的酱汁淋在炸过的香菇上，赛鲍鱼就可以摆盘上桌了。▽
尝一口，香菇口感嫩滑，鲜美多汁，味道调得恰到好处，真的就像吃了一盘鲍鱼大餐！▽
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