香料配方：八角40克,甘松20克,砂仁30克,当归20克,小香30克,灵草10克,白蔻30克,广香30克,桂皮40克,香叶20克,罗汉果2个,白芷30克,丁看10克,苹果30克,黄15克,香10克,新一代干辣椒克,大红袍花椒克,以上所有香料沸水装入料包中备用,（30斤卤水的量）
卤水吊汤比例制作:棒骨克(敲断,鸡架克,猪皮克(去油脂,克,大葱克,二锅头克,白胡椒粉20克,水40斤,将原料洗净沸水放入桶里加40斤水大火烧开去浮末,熬制6个小时,然后过滤残渣,剩余30斤高汤备用。
卤水封油比例：鸡油克加美50克,蒜头50克,洋葱克,小葱50克,芹莱段50克,香菜50克,熬成鸡油过滤残渣备用。
糖色配比与制作:黄栀子克(拍破),加水0克2分钟过滤,只要水,锅内加水克,冰片糖克,中火慢炒至糖融化然后加20克的色拉油一起熬至糖油成棕色全部起泡时,立即加入熬制好的黄栀子水，烧开熬制均匀即成糖色。
川卤的调制：栀子水烧开制均匀威川的的调制:30斤高汤放入香料包,卤糖微开烧15分钟加盐克,鸡精克,味精克,加熬好的糖色烧开,加入鸡油封油即可卤制原料每斤需要添加盐8克,鸡精5克,味精5克,香料包每使用3至4次更换新的料包,香料处理与第一次一样,原材料卤制六成熟关火焖熟,大块的原料需要提前用花椒盐腌制入味。卤水要经常过滤残渣,天烧开保存,封油过多了可以打出来,保持4公分厚即可。