藤椒鸭翅入口鲜麻，微辣开胃，可以说是深受年轻人的喜欢，那么，这么好吃的鸭翅是怎么做出来的呢？今天小编给大家分享一个做藤椒鸭翅的配方，想要尝试的朋友可以get起来！
在做藤椒鸭翅之前，我们先要进行藤椒味卤水的调制。首先，准备好适用于藤椒味卤水的香料包，香料配方如下：
桂皮50克，香叶10克，肉豆蔻10克，陈皮10克，甘草10克，小茴香50克，八角50克，砂仁50克，白豆蔻50克，山柰8克，丁香5克，罗汉果20克，草果30克，白芷10克，入纱布包成香料包，放进热水浸泡10分钟。
接下来就是关于卤水的熬制了。不锈钢桶内放汆过水的棒子骨20斤、老母鸡1只，添入清水60斤熬制约3小时，打起料渣后，下入香料包、糖色克、生姜、大葱各克，再煮约10分钟后将香料包捞起即成卤水。
卤水熬制好了，就可以进行鸭翅的卤制。
1、鸭翅洗净，加入盐、葱、姜、料酒码去腥味。
2、将腌好的鸭翅入热水（水中加葱姜）焯一下捞出，去除血水和腥味。
3、卤水烧开，放入仔姜、盐、鸡精各适量以及袋装保鲜青花椒克、干辣椒60克、干红花椒50克、干青花椒50克，再次下入香料包，倒入鸭翅，卤约25分钟即可关火，再浸泡20分钟后捞出走菜。