马蹄又称为荸荠，它所含的水分很高，富含新液质，多吃马蹄有清热止渴的效果。马蹄中还含有粗蛋白、淀粉、粗脂肪，能促进大肠蠕动，有促进排便的功效。而且马蹄中还有不耐热的抗菌成分革并英，有抑菌消炎的功效。马蹄的食用方法也很多，可以直接生吃，也可以煮汤、炒菜、熬粥等。
马蹄的功效与作用
1、消热解毒
马蹄是寒性食物，具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效，既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人食用。
2、整肠通便
马蹄有润肺化痰，生津作用，所含的纤维素及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。
3、降血压
马蹄富含纤维素和荸荠英等活性物质，对降低血压有一定效果，高血压患者可以适当食用。
4、促进儿童生长发育
马蹄中含有促进儿童生长过程中必不可少的成分，对儿童牙齿和骨骼的发育大有好处，另外还能促进体内蛋白质、糖分和脂肪的代谢，能有效的调节身体内酸碱度的平衡。
马蹄的食用禁忌
1、马蹄属于生冷食物，对脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人来说不太适合。
2、马蹄虽然对老人有些好处，但多吃会气急攻心，慢性久咳的支气管炎患者不宜多食。
3、最好不要经常生吃马蹄，马蹄中有一种姜片虫，会附着在人体的肠粘膜上，长此以往会造成肠道溃疡或是腹泻、面部浮肿等现象。
马蹄的简便菜谱
马蹄雪梨汤
食材:马蹄克、雪梨1个、罗汉果半个、银耳5克、冰糖适量。
步骤：
1、马蹄洗干净去掉外皮切成块，雪梨不用去皮，洗干净直接切块备用。
2、干银耳提前泡发，然后洗净，撕成小朵，这样煮的时候容易出胶。
3、罗汉果洗干净外皮，然后剥开，一般只用三分之一就够了。
4、将切好的马蹄、雪梨、罗汉果、银耳、2个红枣以及适量冰糖放入砂锅里。
5、加入适量的清水，大火煮开，转小火煲45分钟到一个小时，或者用电饭锅来煮也可以。
拔丝马蹄
食材：马蹄半斤、淀粉克、白糖80克、色拉油克
步骤：
1、马蹄去皮，放入清水中浸泡10分钟，焯水捞出，滚匀淀粉。
2、锅中入油烧至七成热，放入裹有淀粉的马蹄，炸至金黄色捞出。
3、另起锅，放入色拉油和白糖，大火熬至起大泡，离火再熬至起小泡，待糖有点泛黄、发褐色时，放入炸好的马蹄，翻炒均匀即可。
马蹄粥
食材：大米g、马蹄g、冰糖适量
步骤：
1、将马蒂清洗干净，去皮切块。大米洗净，放入锅里煮粥。
2、等粥快熟时加入马蹄和冰糖，煮熟即可。