说到桂林，大家会联想到小学语文课本，会想起七个字“桂林山水甲天下”，会情不自禁地哼起一首经典的歌《我想去桂林》，脑海中会浮现刘三姐和阿牛哥的含情脉脉......
而真正能让一代又一代的桂林人和离开故乡的桂林人津津乐道的，就是一碗地道的桂林米粉。正如当代著名作家白先勇说的“桂林米粉，那是乡愁引起的原始性的饥渴，填不饱的”。一方水土养育一方人，桂林这座风景秀美的小城，以它的精致，养育了温文尔雅的桂林人。山清水秀洞奇石美八字，把桂林的外表点缀出独具一格，正因如此环境下的水质才能制作出地道的桂林米粉。湿米粉到滚烫的水中一搅就能出锅，淋上七十多种自然香料熬制出的秘制卤水，切上几块锅烧牛肉，撒上油炸黄豆或是花生，再根据自己的喜好加上酸豆角、酸菜和酸笋干捞一下，让每一根米粉都能和卤水配料融合一起，每一口都Q弹，每一口都回味，吃完还喝一口猪骨浓汤，那种萦绕舌尖的味道会让你真正理解“回味无穷”这一词。
也许是因为桂林米粉的天生丽质，也许是因为桂林米粉的特殊美味，这种地方特色食品，男女皆好，老少皆宜。数百年的传承和发展，使得它也如同桂林山水一样，名传遐迩。在国外的不少地方都有桂林米粉店；在港澳台也有不少。近年来桂林人要把“桂林米粉”带出桂林的愿望从未停止过，却鲜有人取得成功。桂林之外，没有桂林米粉，是一个令人尴尬的事实。年，广西天等人（对，你没看错，并不是桂林人）宣布要将“家‘假的’桂林米粉店整合上市”，更是狠狠的打了桂林人的脸。北上广深的“桂林米粉”都是挂着羊头卖狗肉，味道不敢恭维，生意却相当兴隆，每每想到此事，不免心痛很久。
现在，我们想将未来的时间和心力，都投入到弘扬桂林米粉文化这项有意义的事业，用最符合现代人生活方式和审美情趣的理念来重新包装“桂林米粉”这个有着千年历史的超级IP，将桂林米粉打造成为“新食代国民小吃”！
人们都说：“先有桂林粉，后有桂林城”——凭着历史的零碎片段很难分辨出这句话的正确与否，但要说“桂林米粉”与“山水甲天下”一样，是这个历史文化名城的重要标签，那一定没有人反对。
世界只知桂林美貌，我们让世界尝尝桂林的味道！百年米粉世家传承配方、高标准食品生产工厂保证品质、世界强营销助力——我们所做的一切努力，只为做好每一碗桂林米粉，把桂林的美食和文化，带往更远的地方，分享给更多的人……
您吃过桂林米粉么？您知道您吃过的桂林米粉是否地道么？
粉大叔和粉小帅桂林米粉我们是“就是地道”的团队。团队合伙人都曾在全国各地漂泊，在各自的领域里做出过一些成绩：有餐饮娱乐机构的投资人，有米粉世家传人，有强的品牌达人，也有独当一面的销售精英。当然，还有一个共同的标签——桂林人。正因此，我们都干过类似“花上百元打车，吃一碗18元的米粉”这样的事儿——吃的不是味道，是乡愁。
可喜的是，近年来鲜米粉的保鲜工艺不断完善，桂林米粉终于有了走出桂林的希望。年5月，桂林米粉的鲜湿保鲜工艺正式获得国家专利，这也让更多人积极参与到桂林米粉的发展中来，当时已经面世或即将面世的预包装桂林米粉品牌已经多达十余家。
如何突破重围，凭什么独树一帜？就是地道团队花了很长时间，研究了市面在售的各大品牌，找到了市场的突破口——既然大家米粉的粉体都已经达到同一水准，那剩下的就是：卤水、配菜和包装。
桂林米粉的灵魂，是“卤水”。好卤水是熬出来的，就是地道在卤水熬制上一丝不敢怠慢。
我们合伙人家传卤水的基础上，反复推敲卤水配方，根据方便米粉的生产存放需要进行了优化，精选沙姜、八角、香叶、炒果、桂皮、茴香、丁香、罗汉果、甘草等二十余味上等香料、药材，依循古法，先经过炒香，然后加入漓江水，配以鲜牛骨、牛肉，经过长时间的小火慢熬，之后再经过一定时间的发酵，才最终形成风味独特、食用之后不干口的“地道卤水”。
对于卤水熬制过程中添加的牛骨、牛肉，就是地道也有着极为严苛的选择标准。
牛骨选用桂林当地新鲜宰杀的产品，连肉带髓，与香料一起大火烧开，小火慢熬，然后再加入牛肉继续熬煮。
牛肉则来自全国领先的农产品加工企业——恒阳集团。恒阳集团在全球拥有8大养殖和生产基地，恒阳牛肉经过国外工厂、海关、国内工厂三道关卡的严格检验，确保牛肉产品从农场到消费者餐桌全程都能达到最高的安全与卫生标准。
熬制卤水时，将切分到合适大小的牛肉放入卤水中，与卤水一起用小火慢熬，让牛肉的鲜甜与卤水融合，也让卤水的醇厚香味渗入牛肉。卤水和卤牛肉就是如此，在漫长的时间里，彼此成就。
从米粉店到方便米粉生产，有一些细节会不一样。“就是地道”所含的卤牛肉切得非常厚，看上去没几片。事实上，我们的卤牛肉料包执行12g的标准，这份量是远超于同行和线下实体店的。只是与米粉店里“薄如蝉翼”的刀工有很大区别。
牛肉切薄片，会显得更多。但如果牛肉的厚度不够，在真空包装、二次消毒之后，牛肉可能会散掉碎掉，而那样消费者一定不会满意。所以就是地道的牛肉要求逆着纹路切，最好连着筋，还要足够的厚度。
依照桂林米粉的传统，配菜中很重要的一项，就是“酥黄豆”，这是一项考验功底的配菜。为遵循传统，就是地道再一次迎难而上。
首先精选颗粒饱满的优质黄豆，经过浸泡晾干在进行炸制，火候与时间都要严苛控制，否则就会硬心或者炸焦。欣慰的是，“粉大叔和粉小帅”的酥黄豆通过了考验，酥香的口感得到了消费者的一致赞赏。
辣椒则选择本地优质辣椒，制成鲜香泼辣的“油炸辣椒”，让喜欢吃辣椒的朋友，能够得到味蕾的满足。
桂林米粉传统的吃法是干捞。为了方便干捞，让卤水与米粉更好的融合，更加入味，餐盒被设计成别致的椭圆形。而碗的深度，则参考了传统米粉店所使用的海碗，这也是团队向传统致敬的一种方式。
餐盒选用了食用级PP材质，这是唯一可以放入微波炉的材质。避免因为高温冲泡产生对人体有害的物质。虽然成本有所提高，但是能够保证每一位米粉爱好者对食品安全的期盼。
配菜内袋多选用铝膜材质，相较传统尼龙包装，虽然美观度打了折扣（食品用铝膜内袋不适合颜色丰富的印刷），却带来更好的避光性和保鲜性，防穿刺性也更强，更能有效保证产品品质。
在最小化可行产品测试的时候，筷子厂常用模具产出的竹筷太长，不能放进选好的盒型里。有同事曾经提出像方便面一样，使用塑料叉子，也有同行确实是这样做的。团队经过认真的探讨，最终拒绝了这个提议。
首先使用叉子并不适合米粉，米粉软滑易断，又比方便面粗，消费者使用叉子会有很多不便，甚至是障碍；其次，我们在能力范围内尽量减少塑料制品的使用，环境亲和性也是我们非常重要的考量。用竹筷，使用方便，也减少对环境的破坏。
最终在团队的极力坚持下，供应商专程为“粉大叔和粉小帅”调整了模具，制作出长短合适的筷子。
经过无数次反复的琢磨尝试、讨论甚至争吵，就是地道的团队终于做出一款拿得出手的产品——还取了一个很特别的名字——“粉大叔和粉小帅”。
“粉大叔”不是大叔，是团队对米粉历史的传承与尊重；“粉小帅”也不仅是帅，更代表团队为桂林米粉带来的创新和突破。
“粉大叔和粉小帅”并不是特指具体的人，却也代表着每一位认同、喜爱桂林米粉，愿意与我们一起将桂林米粉发扬光大的人。
就是地道的“粉大叔和粉小帅”们，会竭心尽力做好每个产品细节，为世界奉上“远观有颜，近看有趣，品尝有味，社会有益”的一流产品，让世界尝尝地道的“桂林味道”！
当然，创业维艰，在我们前行的路上，总少不了那些热心帮助我们的朋友亲人——有你们的帮助，这个年轻的团队才能走得更远。我们总偷偷的想：拥有万人口的桂林，每年无数游客的桂林，要是每个人都贡献出自己的一份力量，何愁桂林米粉发展不起来呢！
所以，我们诚挚的期望——
桂林米粉的未来，有您的参与！