提到香料中可以充当甜味剂食用的，多数朋友会想到甘草、罗汉果，而今天聊的这种香料，它也是一种天然的甜味香料，只是因为我们国家并不盛产，所以多数的朋友对于它并不了解，它就是没药树叶。
这里提到的合适用于烹饪没药树叶，它并不是我们引种的没药树，它主要生长在欧洲大陆，所以又有欧洲没药之称，这种没药树的叶子有着十分清新自然的甜香，在西餐里的不少料理上都能看到它的身影，像是西餐的面包糕点这种，没药树叶可以添加特殊的甜香，使得甜香更具层次感，这种用法有点历史于我们在卤水中使用甘草、罗汉果搭配冰糖，目的就是为了是的甜香更有层次感。在西餐的蔬菜炖汤之中，没药树也也它的用武之处，它的加入可以让浓汤的味道更为香甜。
在中餐之中没药树叶被使用的较少，主要还是因为供应量较少，以至于师傅们对于它并不了解，小鸣自己有一次见过的将它用于烹饪的中餐，则是一道清蒸的扇贝，但是因为当时在广州并没有找到新鲜的欧洲没药树叶，属于那位师傅使用香没药树脂制成粉末来调酱，这种香没药据说就是欧洲没药，使用它虽然确实也带来一种特殊的甜香，但是在那位师傅看来效果并不如使用新鲜的叶子。
欧洲没药的香气并不持久，所以并不合适用于长时间炖煮的菜肴，比较合适用于海鲜、贝壳类的食材，因为它的香气比较清新且容易消散，所以也不太合适用于较为浓郁口味的菜肴，这或许就是为什么小鸣只在广州见过使用它的原因吧。作为香料，它对于喜欢清淡口味的朋友还是有不少吸引力的，那种特别的甜香十分值得回味。