亚马逊旗下的高端超市WholeFoodsMarket发布了明年的食品趋势。除了这家零售商，肉类制造商泰森（TysonFoods）以及市场调研公司英敏特（Mintel）也都对明年的食物趋势进行了预测。从三份报告中，我们总结了以下趋势——
环太平洋周边地区的口味
不少来自环太平洋地区（亚洲、大洋洲和北美南美的西岸区域）的食材或食物明年会流行。
墨鱼汁做的面包（图/原麦山丘）
菲律宾的猪肉香肠Longganisa（图/Flickr）
墨鱼汁加入面团做的黑色面包变得流行——在国内的很多餐厅和面包房你已经能看到了。有厨师认为加入墨鱼汁不仅是为了视觉，也因为它“能给料理带来深沉而丰富的味道”。
菲律宾的猪肉香肠Longganisa、虾干作为调味品越来越多的出现在早中晚餐里。一些可能流行的“环太平洋”水果包括番石榴、火龙果和百香果。
原产在东南亚、南亚的菠萝蜜能做成“素肉”。菠萝蜜受欢迎的原因是它很健康，富含纤维和钾。未成熟的菠萝蜜没什么味道，能吸收调味品，煮熟后有肉感，这让它成为猪肉和鸡肉很好的替代品。
WholeFoods还提到了罗汉果提取物作为甜味剂的上升趋势。罗汉果作为甜味剂热量几乎为零，但是甜味是甘蔗的倍。罗汉果的主要产地是中国广西。
益生菌相关产品会越来越多
年，WholeFoods就曾经预测过益生菌食品的流行，除了最常见的益生菌酸奶，也包括韩式泡菜和美式泡菜——比如酸黄瓜的流行（泡菜汁甚至还可以做成气泡水）。以后，益生菌不会再仅限于需要冷藏的、短保质期的食物中了。
两款成熟的益生菌成分凝结芽孢杆菌GBI-30和凝结芽孢杆菌MTCC为更丰富的益生菌产品提供了可能。食品厂商把它们加入麦片、各种坚果涂抹油脂、汤品以及能量棒里面。
甚至美妆产品（如防晒霜）和清洁产品都开始使用益生菌成分。养乐多有一系列加入益生菌的护肤品，在日本有售。
泰森的报告也提到了益生菌食品的趋势未来会继续上升。年，促进肠胃健康的食品销售额有望超过49亿美元。
健康油脂
消费者对脂肪的看法在改变（至少在美国是这样）。
椰子油特别流行，被视为超级食物的那段时间（约~年），人们对油脂的恐惧已经有所改变。这可能跟学者挖掘出年代制糖业把糖和心脏病的关联“嫁祸”给饱和脂肪有关。
过去两年流行的生酮饮食（Ketogenicdiet）、原始人饮食法（Paleodiet）都是摄入高脂肪与低碳水化合物的饮食法。
市面上甚至还出现了结合原始人饮食法和一些素食原则的Pegan饮食法（Paleo+Vegan）。基本原则就是少吃糖和主食，多吃植物。如果要吃动物制品的话，Pegan饮食法建议吃那些“生长方式可持续”的肉，比如有机农场饲养的肉类（虽然也有人认为有机农场对温室效应的影响更大），或者摄入高质量的植物脂肪：比如坚果、种子、橄榄油、牛油果等。
草饲精炼黄油爆米花图/lesserevil.