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牛肉是我们日常生活中很常用的一种食材，尤其是现在猪肉的价格一路上涨，吃牛肉的话好像也没那么心痛了，而且牛肉相比较猪肉来说，更加有嚼劲，口感更好，而且脂肪含量少，吃起来不怕胖。卤牛肉怎么做？简单“3技巧”，牛肉鲜香入味，隔壁小孩都馋哭了。
牛肉的做法也有很多种，其中卤牛肉做出来香软入味，还非常的鲜香，做好之后香气四溢，隔壁小孩都能衬托馋哭了。想要把卤牛肉做好，那么这3个技巧就必不可少了。
卤牛肉的小技巧
第1个技巧就是要选好食材，牛肉的部位有很多，但并不是所有的部分做出来的卤牛肉都好吃，要想做出有弹性、有嚼劲又鲜香的卤牛肉来，最好的部位就是牛腱子肉了。牛腱子肉会有好看的纹路，而且有筋，还有牛肉，吃起来口感要好一些。
第2个技巧就是要把牛肉放在卤水里面浸泡，这样我们卤出来的牛肉才会入味。很多朋友抱怨自己做好的牛肉不入味不好吃，就是因为卤好之后就捞出来了，这样牛肉会入味才怪。
第3个技巧就是放进冰箱冷藏。牛肉卤好之后就可以吃了，但想要味道更好，还有一步那就是放进冰箱里面冷藏，冷藏之后牛肉肉质会紧一些，也更好切片，吃起来更加有嚼劲。
卤牛肉的制作方法
首先我们准备好食材：牛腱子肉，桂皮，八角，香叶，生姜，花椒，草果，陈皮，罗汉果，冰糖葱，干辣椒，生抽，老抽，盐。
把牛腱子肉用冷水浸泡上4~5个小时，期间要不停地换水，看到水变色之后就换水，一直到水变得清透之后即可。这里的牛腱子肉并不需要切片，大块即可，因为成品会缩小很多，而且卤好之后切片更好吃。
起锅烧水，把牛腱子肉冷水下锅，再往里面加入生姜，开始焯水，水中冒出很多浮沫的时候要捞出，再把牛腱子肉捞出，放碗中备用。
准备一个高压锅，把牛腱子肉和所有的配料全部放进去，再往里面加入盐、生抽、老抽、开水，开水需要没过牛肉，然后炖煮上半个小时。揭开盖子后，用筷子能够穿过牛肉，就说明炖好了。
再把炖好的牛肉，连肉带汤一起冷却，之后再放进冰箱里面冷藏上一晚，这样吃起来更入味，而且更加有嚼劲。吃的时候捞出牛腱子肉切片即可。
以上就是卤牛肉的制作方法了，我们在家也可以制作，只需要记住上面的3个技巧即可，做出来的牛肉鲜香入味还有嚼劲，闻着香味，隔壁小孩都能够馋哭了，喜欢的朋友不妨学习一下上面的制作方法吧。
不知道大家是否也在生活中遇到这些问题！假如感兴趣的话欢迎