武汉人都知道，除了热干面，武汉的豆皮和面窝也是独一无二的美食。但是豆皮和面窝的制作方法大家却不一定会知道，更别说豆皮是否含有“豆子”，面窝里怎么会没有面了。这两种早餐在武汉是太常见了，以至于每天一起床只用想自己吃哪一种，不用去想它们是怎么做出来。疫情让大家闭门不出，确实让喜欢过早的武汉憋屈得不行，也让笔者开始思考到了这个问题。
豆皮面窝首先，先说说豆皮是否有“豆”，真正的武汉老一辈人可能会知道，豆皮的皮其实就是绿豆和大米混合磨浆而成，这才是正宗豆皮的皮的制作方法，所有豆皮是有豆子的。据传，早年间，武汉人逢年过节时，用绿豆和大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴，就像北方人逢年过节会吃饺子一样。后来生活条件越来越好，豆皮变成了早餐，每天都可以吃得到，也足见人们对它的喜爱程度。
经过一批批厨师的改良和创新，现在豆皮的品种也多了起来，以三鲜豆皮和牛肉豆皮最为出名。三鲜豆皮，有人说是鲜肉，鲜蛋和鲜虾，武汉做的最多的却是鲜肉，鲜菇和鲜笋，这做i配比味道鲜美，价格便宜，很适合大众好吃又实惠的消费理念，因而得到广泛认可和发展。
知道了豆皮其实是有豆子的，那么豆皮是因此而得名的吗？听爷爷辈地说，豆皮是谐音而得名，一开始叫做“肚皮”，“肚皮”在武汉话发音里和“豆皮”是一样的，仅仅音调有些许区别，可能觉得不文雅，后来就都写作了“豆皮”。
那么，面窝里有面吗？其实面窝里根本一点面粉也没有，是用大米、黄豆按比例混合磨成的米浆制作而成。至于面窝的叫法还真的没有的得到任何解释，只知道创造这个美食的昌智仁就是这么叫的。
讲到这里，也顺便附上家常豆皮和面窝的制作方法，感兴趣的朋友可以自己尝试一下：
武汉豆皮的制作方法
材料：
糯米克面粉适量
笋子1个老抽适量
五香八角2颗料酒适量
冰糖适量食盐适量
食用油少量香菇5个
香干5块五花肉克
鸡蛋1个小葱适量姜适量大蒜头1个生抽适量
准备：先将糯米洗净后在电饭煲里侵泡1小时后煮熟备用；将食材洗净准备好；将食材洗净，香菇、五花肉、香干、笋子，切丁（香菇和肉丁可以略大一点），生姜、独蒜切丁，小葱切细葱段备用；
臊子：将锅烧热，加入适量食用油，油烧热后，放入生姜、蒜，炒出香味；先放入准备好的肉丁翻炒，加入料酒，然后再加入笋子、香干、香菇，继续大火翻炒，加入生抽、老抽、胡椒，锅里加冷水一定淹过食材，水多一点；再放入五香八角葵和少量冰糖，大火烧开后，小火炖25分钟，卤汁多点为宜；
做皮：面粉加水调匀，不要太稠，锅里可以流动为宜；将平底锅烧热，加入少许油，小火；倒入调好的面粉，将锅底铺满，待微干后，将一个已经在碗里打散好的鸡蛋倒在面皮上，待鸡蛋与面皮融合后，翻面，鸡蛋面朝下；
最后,在面皮上放上煮好的糯米，以面皮可以包住为宜，不要太多！然后在糯米上，放上臊子，加少量汁，将火打大在周边淋少量油，翻面；用锅铲将豆皮切分成块，撒上葱花，装盘即可。
武汉面窝的制作方法
材料：大米g、黄豆g、葱末姜末、黑芝麻、食盐、食用油。
1.准备好大米、黄豆，洗净、浸泡6小时。
2.浸泡好的大米和黄豆倒入搅拌机，加入适量冷水没过材料，打成混合黄豆米浆。
3.搅拌好的黄豆米浆倒入容器中。
4.葱末姜末加入米浆中，加入适量盐（根据个人口味而定）搅匀。
5.锅中加入多油烧热，放入面窝勺烧热，倒掉面窝勺中的热油，撒入适量芝麻粒。
6.在面窝勺中倒入米浆(中间凸起出不要有米浆)放锅中炸。
7.面窝底部受热后，开始脱离面窝勺后，将面窝翻一面煎炸，炸至金黄即可。
炸好的面窝，里酥外嫩，香酥可口。
不知道您看完是不是也想尝试下，如果您制作的过程中还有什么疑问，欢迎