哈喽，大家好！我是辉哥。今天和大家分享卤味腐竹的做法。
需要的食材：提前泡好的腐竹克，猪大骨克，鸡架一个，草果15克，白蔻10克，小茴香3克，红曲米10克，香茅草5克，甘草5克，桂皮5克，八角10克，砂仁5克，沙姜15克，香菜子5克，丁香2克，罗汉果10克，花椒5克，小葱15克，大蒜10克，猪油30克，红葱头20克，香菜15克，香料袋一个。
洗净的猪大骨和鸡架冷水下锅，大火煮至沸腾。撇去汤中的浮沫，小火熬煮一个半小时。时间到后，捞出大骨和鸡架，熬好的汤用滤网过一遍，盛出备用。
香料提前用温水浸泡一下，洗去浮尘和杂质。依次放入香料：香茅草，甘草，桂皮，八角，砂仁，沙姜，香菜子。接着放入草果，红曲米、小茴香、白蔻、丁香、罗汉果。最后放入花椒，收紧袋口备用。
热锅倒入少许食用油，加入猪油炼化，倒入大蒜，红葱头，小葱，香菜中小火炒出香味，捞出。大火放入白糖炒出糖色，倒入熬好的汤用大火煮至沸腾。放入香料袋，转中小火煮沸，加入适量的食盐，生抽，老抽，鸡粉，拌匀入味，盖锅盖小火煮半个小时。
泡好的腐竹切5公分的小段，放入做好的卤水中，盖锅盖小火卤制10分钟，关火捞出腐竹，晾凉装盘即可。美味的卤味腐竹就做好了。
卤水的味道适当的重一些，卤出来的食物味道刚好。卤制腐竹不宜泡煮时间过久。大家不妨试试吧！欢迎点赞，