你一定喝过榛果、香草味的咖啡，馥郁的芳香中和了咖啡豆本身的酸涩，比“暗黑”的美式更容易入口。如今，咖啡馆在城市的大街小巷遍地开花，喝咖啡已经从小资生活变成白领标配，不再是遥不可及的舶来品。那么，往咖啡里加中药会是一种什么样的体验呢？是耳目一新，还是黑暗料理？5月21日，在位于成都中医药大学温江校区的中医大健康谷展厅的杏林咖啡馆，红星新闻记者一探究竟。
人参、肉桂、罗汉果
统统加进咖啡里
如何把中药加进咖啡里？5月21日，杏林咖啡馆，本草咖啡项目两位负责人田瑞菁、曾玉婷向红星新闻记者展示了本草咖啡的制作流程。
在吧台，曾玉婷展示了不同风味的中药配方提取物，分别放置在密封的玻璃罐中。制作时，将需要的中药配方提取物按比例称重，随后将同样称重的咖啡豆磨成粉，意式咖啡机萃取出浓缩咖啡液，再与中药配方提取物融化在一起，最后加入打成奶泡的全脂牛奶，一杯本草咖啡就做好了。
↑制作本草咖啡。
乍一看，本草咖啡和普通意式咖啡并无差别，但喝进一口，透过咖啡本味，能够明显感觉到中药的特殊味道和回甘。
“我们目前有3款正式推出的口味，人参咖啡、桂香咖啡和罗汉咖啡。”田瑞菁说，每种口味并非只有单纯的一种中药材，比如人参咖啡里有人参、茯苓、葛根等补气健脾的药材。桂香咖啡由肉桂、小茴香、丁香等富含浓郁香气的中药材搭配而成。罗汉咖啡里除了润肺止咳的罗汉果，还有薄荷、百合等成分，听上去就十分清凉。
↑本草咖啡品种。
“人参咖啡是最‘畅销’的，可能大家会更加好奇一些。”田瑞菁说，杏林咖啡馆此前一直在试营业状态，主要是作为中医大健康谷展厅的配套，正式营业还不到一周时间，本草咖啡的主要顾客是中医大健康谷的参观人员。“目前我们店里的咖啡总体定价都不高，（本草咖啡）平均定价在20多元。”
成都中医药大学教授配方
本质是“药食同源”
为什么会往咖啡里加入中药成分？仅仅是一时兴起吗？
制定本草咖啡配方的是成都中医药大学知名中医药专家张廷模教授。他是国家中医药管理局重点学科建设专家委员会委员，重点学科临床中药学学术带头人，还是国家食品药品监督管理局新药评审专家。
说起“本草咖啡”的来源，成都中医药大学中医药健康产业技术研究院院长刘贤武说，这是团队的集体创意。中医药文化源远流长，但老实说，“（中药）喝起来确实难喝。”能不能把咖啡这种现代流行和传统中医药碰撞起来？
刘贤武表示，另一个原因是，团队思考能不能有一些中国元素的东西？刘贤武说，当时他们想到了中药配方，尤其是用“药食同源”的中药材“来中和咖啡的口感和风味”。
于是，团队邀请张廷模教授，制定了10份本草咖啡药方。反复配比试验后，正式推出了3款，还有3款即将上市。
曾玉婷也解释说，本草咖啡里添加的都是“药食同源”的中药材，换成大家熟知的“药膳”概念就很好理解了。并且，本草咖啡使用的都是中药材提取物，并非直接用中药材萃取，也是符合《食品安全法》相关规定的。
加入中药成分的咖啡，是不是有一定的功效呢？刘贤武说，在咖啡里加入少量中药成分还谈不上功效，更多的是强调独特的具有中国元素的风味和口感，“咖啡来源于西方，中药是传统国粹，这是一种中医文化的植入。”刘贤武说，下一步，团队会在“既有咖啡之名，又有咖啡之实”的本草咖啡基础上，研究“只有咖啡之名，没有咖啡之实”的产品，“比如说用萃取咖啡液的方式，萃取中药材，制作饮品。”
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也许，加入中药的本草咖啡会是下一个风口？
红星新闻记者于遵素摄影王欢
编辑彭疆
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