代茶饮，又名以药代茶。选用一二味或数味中草药（常研制成粗末后用）煎汤或以沸水冲泡数分钟后，代茶徐徐饮之，故名。大家熟悉的菊花茶、苦丁茶、枸杞茶就是一种代茶饮。
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。其实，没有变质的隔夜茶不但可以饮用，还有以下保健作用：
抗癌、抗氧化：茶水放置时间长了会变为红褐色，这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但依然具有抗病作用。
止血：隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细血管出血。如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等，均可用隔夜茶漱口治疗。疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴。
明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出现红丝，可以每天用隔夜茶洗几次。
止痒：用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。
生发：用隔夜茶洗头，还有生发和消除头屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然变得浓密光亮。
固齿洁齿：茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生；氟还能消灭牙菌斑，最好饭后两三分钟用茶水漱口。
除口臭：茶中含有精油类成分，气味芳香，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，可使口气清新，经常用茶漱口可消除口臭。
防晒：皮肤被太阳晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭。因为鞣酸对皮肤有收敛作用，茶中的类*酮化合物也有抗辐射作用。
去腥除油腻：隔夜茶还有特强的除腥气和除油腻的功效，吃虾蟹后用来洗手倍感清爽。
使用隔夜茶，应以不变馊（变质）为度。夏季温度高，茶水易酸败变味，如果搁置了24小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻。
选择代茶饮，主要是因为茶叶不产于北方，在交通不发达的古代社会，将其从南方舶入成本极高，非寻常人家所能享受。而北方夏季干燥酷热，饮食亦容易引发上火，需要通过饮茶来助消化、解暑热。所以民间多用带苦味的草、树叶等，经过制茶一样的晒、炒、揉等工序，成为代茶的饮料。通过反复实践，发现其中一些药用植物虽口感不佳，但其调理身体的功效却不输于茶，甚至比茶更强，经数代人经验累积，遂形成了丰富、多元的代茶饮品种。
从文字记载看，最早的代茶饮出自唐代孟诜的《食疗本草》，其中有专治“热*下痢”“腰痛难转”的饮方。宋代记述更繁，如《太平圣惠方》中，有“如造茶语”“一依煎茶”之法，宋代茶馆常兼卖“缩脾饮”，即用乌梅、砂仁煎汤代茶，类似今天的乌梅汤。明初由朱棣、滕硕、刘醇等人编修的大型方剂书籍《普济方》专辟“药茶”一篇，阐述了药茶的适应证和饮用方法。
清代赵学敏《串雅内编》中，记有“代茶汤”，包括甘露茶、灵芝茶、神曲茶、槐花茶、菊花茶、胖大海茶、荷叶茶、板蓝根茶、银花扁豆代茶饮、安神代茶饮、和胃代茶饮……
在代茶饮中，木犀科植物最多，因其叶苦，药用效果近似于茶。比如人们常说的苦丁茶，其实并非只有苦丁一种，据文献考证，至少有30多种苦丁类植物，都可以泡茶。
此外还有饮花，比如辽金时代的萧太后就经常冲泡金莲花，清代宫廷常饮金莲花，康熙皇帝曾御笔题词“金莲映日”，乾隆还曾封金莲花为“花中第一品”，所以有“上品饮茶，极品饮花”之说，但饮花成本太高，且花中含多种蛋白，易引发过敏反应，所以只在小范围中流行。
还有伪茶，只取滋味，不计功效。比如“山茶”，即紫荆，将其嫩芽晒干，掺入劣质真茶中，这种茶冲泡不开，需熬着喝，滋味与普通茶近似。但紫荆有*，不能多饮。有时候用酸枣芽叶代替茶叶，需上屉蒸，然后晒，晒后再蒸，反复多次，最后搓成卷状，闷置于罐中，时间越久，味道越重。类似的伪茶，还有柳叶、苣荬菜、枣芽、嫩椿叶等。
而宫廷代茶饮，则要精致得多，而且会考虑对症下药，比如慈禧太后经常有“胃气欠调，消化迟滞”等脾胃症候，用炒谷芽二钱，生槟榔二钱，水煎代茶。慈禧太后去世前，因身体虚弱，已无法饮药，御医张仲元等只得拟“滋胃和中代茶饮”，由竹茹、鲜青果、厚朴花和羚羊角制成，不过这只是没办法的办法。
有趣的是，慈禧还曾用代茶饮减肥，即所谓仙药，由乌龙茶、六安茶和中药泽泻等8种茶与药组成，能在一定程度上使血液中的脂肪更快分解。
这几天全国各地大降温
寒潮来袭
冻到“发紫”
看完老北京代茶饮的小故事
不妨来一杯适合自己体质的代茶饮
暖心暖胃、强健身体
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唐代名医孙思邈门人孟诜以孙氏《千金方·食治》为依据，撰写扩展为《食疗本草》，其中载有适宜“热*下痢”、“腰痛难转”等症的药茶验方。唐代另一部总结性医学巨著——王焘的《外台秘要》中也有大量的代茶饮方。
当下雾霾天反复来袭，流感病*又不时兴风作浪，冷秋寒凉，咽喉干痒，感冒流涕。中医推荐了6款养生茶饮，助您在这个季节里防治病患，强身健体。
清肺利咽饮
组成：罗汉果20g，乌梅15g百合10g罗布麻10g沙参10g
功效：生津润燥清肺利咽
适应症：长期慢性咳嗽或咽炎者，亦可减轻雾霾天引起的呼吸道症状。
莲花薄荷茶
组成：金莲花5g薄荷3g防风3g生甘草3g
功效：疏风解表
适应症：反复易感人群
玫瑰美容茶
组成：玫瑰花5g枸杞子5g大枣5g龙眼肉5g菊花各5g
功效：益气养血、疏郁养肝
适应症：面色暗淡、气色差，体质虚弱人士
减压舒缓茶
组成：百合10g沙苑子10g合欢花6g
功效：解郁安神
适应症：精神压力大、易焦虑疲乏、失眠人群
温经暖宫茶
组成：益母草10g泡姜6g白芍10g小茴香6g，加红糖，蜂蜜。
功效：养血补血，温经通络
适应症：月经不调，亦可缓解痛经、小腹坠胀等经期不适
五味除湿饮
组成：生*芪10g太子参10g炒白术10g生薏苡仁15g陈皮10g
功效：健脾祛湿。
适应症：体型偏胖，头昏沉，面色淡*或发暗，有湿疹，大便黏滞不畅等脾虚湿盛表现者。
温馨提示
中医医师提醒：运用中药泡茶进行保健养生，必须因人、因时、因地而宜，绝对不能随意喝之，更不要随意地将中草药当补品饮用。运用药茶保健，必须讲究科学，最好在医生指导下进行。
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