内蒙古白癜风微信交流群 http://nvrenjkw.com/nxzx/5715.html炖肘子时，香料直接入锅吗？我一直错了，难怪不够香。肘子，是猪的腿肉，分为前肘子、后肘子，蹄膀，肘子皮厚筋多、胶质重、瘦肉多，通常是带皮烧制，可以红烧、扒、酱、焖、制汤，做法多样，口感肥而不腻，深得大家喜欢。肘子可以做捆蹄，也可以炖好直接切片上桌，小编就是直接切片上桌，配上一些香菜，使香其菜色香味俱全，孩子吃得可香了。当然，也可以水煮菜心辅底，也是很棒的哦！而调料汁可以直接淋上酱汁，也可以自由搭配自己喜欢调料，怎么吃都美味！只要你喜欢！接下来继续说肘子炖制方法吧。肘子可以整个炖制，直接上桌，也可以炖制好之后，切片上桌，这一次炖制的肘子软烂程度刚刚好，家人喜欢那种有嚼劲的肉皮，孩子说，比软烂的更好吃，也不腻口，因为你牙口好呀，哈哈，如有老人，还是需要炖制更软烂一些为好。炖酱肘子时用到一些大料，以前炖制五香菜肴，总是直接将大料入锅了，后来听了当厨师的亲人说，炖酱香菜肴，卤菜时，调料不能直接入锅，需要经过浸泡，炸香，这样炖制出来的菜肴，味香醇厚，没有药香。将肘子所用到的大料可以购买散装香料，店家会给你搭配好各香料份量，而更方便的方法可以直接用卤料包也是可以的，一般使用到的香料有：八角、桂皮、小茴香、白芷、罗汉果、甘草、花椒、肉寇山奈、陈皮、草果、香叶、丁香。这些调料，需要用温水泡一泡，洗去灰尘，泡过之后，炸至时也不会糊掉。还有一些调料，如姜葱、干椒、冰糖等，也是需要的，喜欢辣的加入干椒即可。食材：肘子1个、卤料包1个、姜适量、葱适量、生抽适量、冰糖适量、红糖1块、*辣椒1只、精盐适量、食用油适量、*酒适量、香菜适量、红椒丝适量。1、肘子太大了，可以去骨，骨头炖汤，肉也可以炖汤或红烧、酱香皆可。当然，也可以整个炖制。小编这个是放在冰箱取出来的，要自然解冻。2、温水下锅将肘子焯水，捞出。也有的亲做卤味不焯水，直接冷水下锅，去浮沫也是可以的。3、肘子捞出来，取适量生抽抹于肉皮表层。稍微先给肉皮上色。4、将备好的香料，用温水泡一泡，捞出，可以用厨房纸吸去部分水分。入锅炒一炒，给香料过油。卤料包中搭配有一个粉包，不需要入锅炸制了。5、将炒过的香料装入卤料袋子中，或是卤料盒中。6、锅中留油，将肘子入锅，皮朝下煎一煎，如图。煎制成这样即可，可以去掉肉皮上腥味。7、将肘子入电饭锅中，加入料包，姜片、葱，冰糖和红糖，生抽、老抽，加入清水，使用炖汤键即可。时间到了可以将肘子取出，切片，配上香菜，红椒丝，淋上酱汁即可。肥而不腻，瘦而不柴，孩子昨天说不吃肉的，今天呢，连夸太好吃了，大口吃肉，大口吃饭，还要挑带皮的吃呢。如你喜欢也试试吧。