TUhjnbcbe - 2023/11/5 21:06:00
牛肉是大家都喜欢吃的熟食，不管是平时喝酒还是家里来客人的时候，大家都喜欢去熟食点买点牛肉，大家共同享用，熟食点买回来的牛肉吃在嘴里很有嚼劲，而且没有腥味，味道十分的香，很多人疑惑到底是怎么做到的？在仔细研究了这家的卤制后，一次小编也在家卤制了一次牛肉，做出来的牛肉没有腥味，还很劲道，今天小编就把卤制牛肉没有腥味的诀窍教给大家，希望大家能够学会。第1步，刚买回来的牛腱子肉放在清水里泡上几个小时，在泡的过程中会发现盆的上方有血水溢出来，要不停地换水，把牛肉的血水给冲掉，泡过之后用清水清洗几遍，洗到牛腱子肉放到水盆里没有血水，清水比较清。第2步，把肉放入炒锅里，放入4片姜，放入清水盖住牛肉，牛肉煮开后撇掉肉表面的泡沫，并捞出牛腱子肉放在篮子里备用，并用凉水冲洗一下肉上面的泡沫。高压锅清洗干净，把牛腱子肉放入高压锅，并放入小葱、八角、香叶、陈皮、冰糖、生姜、罗汉果、干辣椒、草果、桂皮、花椒、生抽、老抽、盐，倒入烧开的开水，开水要盖过牛肉，煮30分钟，30分钟后用筷子戳一下牛肉，筷子能夹动，说明牛肉煮熟了，筷子戳不动可以继续煮，直到煮到筷子能戳动为止，关火后不要立即捞出牛肉，让牛肉在卤料里静置3到4个小时。第3步，牛肉被静置4个小时以后，捞出牛肉切成片、摆盘、调酱汁，可以放点生葱花、香油、辣椒粉。卤制牛肉小技巧：1.牛肉建议选用牛腱子肉，因为牛腱子肉煮出来劲道，肉也比较多，很多人煮出来的牛肉不劲道，那是因为选错了牛肉，所以卤制出来的牛肉跟外面的牛肉还是有差别的，记住去菜市场买生牛肉时，一定要和老板买牛腱子肉，这样才能做出口感好的牛肉。2.煮制好的牛肉不要立即从锅里捞出来，先把牛肉放置在锅里静置3到4小时，记住是掀开锅盖让牛肉冷却下来，然后再放在冰箱里静置，静置4个小时后牛肉更香，而且还入味，牛肉没有腥味。3.在卤制牛肉之前，先把牛腱子肉放在锅里，放入适量清水煮开，这种方法是用水焯牛肉，这样把牛肉用水焯一遍，焯过的牛肉再用卤料卤制，做出来的牛肉没有腥味。卤制牛肉，记住不要直接炖，2个小诀窍，卤制牛肉很香，无腥味。这2个诀窍就是，第一在卤牛肉之前，把牛肉用水焯一下，去掉牛肉里面的脏东西，第二步是牛肉被卤制以后，把牛肉单独静置一段时间，这样做牛肉没有腥味，记住这2个小诀窍，出锅的牛肉没有腥味。你喜欢吃牛肉吗？您平时在家吃牛肉吗？如果您喜欢吃牛肉可以按照小编的这种方法去做，做出来的牛肉很香，无腥味，喜欢吃牛肉的小伙伴，可以点赞、评论、收藏和转发，谢谢您的鼓励和支持！