北京治疗白癜风要花多少钱啊 http://m.39.net/disease/a_5416226.html很多新手朋友在配置香料的时候往往会有这么一个疑问，是不是每张香料配方中都需要有君臣佐使的存在，在香料应用的有没有一些香料之间有相互增益的，今天小鸣选择了一份秘制香料酱的制法，它的口味在河南一带的受众面较广，其中香料的使用技巧中，正好可以从实践的角度上解答上面的问题。首先我们先切入主题看看这份用于炒制酱料的香粉是如何配置的。香料粉配置：八角12克、桂皮12克、香叶12克、陈皮12克、干青花椒6克、白芷3克、白蔻3克、草果3克、小茴香3克、肉蔻3克、罗汉果3克从配方的主体上看，它是符合小鸣之前说过的多君料香料配方的结构的，用量上可以认为八角、桂皮、香叶、陈皮为君料，臣料为干青花椒，而剩余的部分应该是归于佐料部分，而整张配方上并没有使料的出现。用量上也是比较符合之前说的多君料状态下用量倍增原则的。在香料搭配方面，之前的文章聊过的一些技巧也在这张配方中所有体现。例如桂皮在搭配陈皮的作用下，桂皮的香味变得更为醇厚，在前香中起到的导向作用也变得更为明显。白芷和白蔻的搭配使用，在保证去腥的效果下，香味的层次感也会有所增强。小茴香用于调和八角、桂皮为前香时浓郁的味道，草果作为定香调和各种香味，这些用法在小鸣之前的文章中都有涉及。纵观整张配方，或许有些朋友会觉得香叶的用量有些过多，确实，香叶作为君料使用并不是太多，这里之所以会将香叶作为君料之一，因为这张香料配方是要配合酱料用于炒制香辣椒的，所以这里香叶的用量是不会有香味过于突出的问题的。最后我们看下这张香料配方用于熬制香辣酱的具体操作过程。以上香料按比例制成粉，而后准备泡椒克切末。准备色拉油克稍至五层热，下葱段80克、生姜片40克，小火熬香脱水之后将料渣打出。而后放入豆瓣酱克、辣妹子酱克、*豆酱克，将它们翻炒均匀，接着下泡椒和香料粉40克，小火熬制15分钟，最后加入适量的蚝油即可。这种香辣油十分适用于炒制鸡肉。