罗汉果

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TUhjnbcbe - 2023/11/2 21:48:00
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大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。”一:潮州卤水卤菜*详细配方有:筒骨1斤,清水12斤,海天生抽60克,鱼露40克,猪皮1斤,冰糖克,味精15克,蚝油30克,鸡粉10克,美极鲜酱油40克,葱姜各50克,盐5克,老抽10克香料:(1)南姜克,香叶6克,八角30克,桂皮40克,丁香10克,白芷5克,罗汉果半个,肉蔻15克,甘草10克,陈皮2克,大茴香4克,草果40克,红曲米50克,香茅草1克,川椒6克,白胡椒5克,沙姜15克,百里香10克*制作工艺:(1)首先将香料全部倒入清水中冲洗干净,随后捞出,沥干水份,接着撒上适量白酒,搅拌均匀,腌制十分钟,再将其放入烤箱中,烘干香料中的水分,让香料在热力的作用下激发出香味。(2)取一口大汤锅,倒入清水,冷水加入筒骨,猪皮,大火烧开转小火煮制一小时,随后捞出残渣。(3)取一口锅,倒入适量油,加入葱姜煸炒制焦*,随后捞出,留下底油。接着锅中倒入冰糖,开小火不停搅动直至冰糖呈枣红色,此时注入生抽,美极鲜酱油,鱼露,老抽,蚝油煮制沸腾后,将其全部倒入汤锅中,再将香料包裹上纱布也一起放入,小火煮制半小时,最后调入味精,鸡粉,盐调味。二:脆皮酱脆皮虾*详细的配方有:低筋面粉8斤,泡打粉克,生粉克,植物油2斤,酵母2克,清水6斤,盐4克,蛋清克,*制作工艺:(1)首先将低筋面粉,泡打粉,生粉,酵母放入碗中加在一起搅拌均匀。(2)碗中继续下入植物油搅拌均匀,随后加入清水,蛋清,盐继续继续搅动,直至无颗粒状,用手抓起能呈现一条直线,即可。购买专栏解锁剩余57%
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