在卤水的品类中，精卤水无疑是受众面比较广泛的一种，精卤水的盛名之下，不少新手朋友却苦恼于如何做好精卤水，若是您也有这样的需求，那么今天这份基础版的精卤水教程，相信一定可以为您解开一些疑惑的，只要做好这三个步骤，一份精卤水的美味便会从你手中产生。那么这三个步骤是什么呢？它们分别是香料的搭配、汤底的组合以及酱料的呼应，下面我们分别对三个步骤精简式的聊聊。
首先是香料的使用，对于精卤水入门而言，我们传统的八角、桂皮、小茴香搭配后香丁香组合成的架构便可以胜任了，为了更为精简，小鸣将搭配架构和量化，然后根据具体情况作出了区分，新手朋友们只要按需按量套用即可。
以下皆为5斤汤底的量作出的配比
传统浓郁卤香：八角10克+桂皮10克+草果8克+山奈8克+白蔻6克+罗汉果6克+甘草5克+香菜籽5克+花椒5克+香茅5克+砂仁3克+丁香2克+小茴香2克
卤香清新：桂皮10克+草果8克+山奈8克+白蔻8克+八角6克+罗汉果6克+甘草5克+香菜籽5克+花椒5克+香茅5克+砂仁3克+小茴香3克+丁香1克
以上香料包配蔬菜香料大葱15克+大蒜10克+红葱头20克+香菜15克
汤底部分也是按照五斤清水的量配比
骨香浓郁型：猪大骨克+鸡肉克
骨香清淡型：猪大骨克+鸡架克+鸡肉克
酱料配方也是按照汤底的量配比
香气浓郁：生抽20毫升+老抽20毫升+鸡粉10克+冰糖5克+盐30克+油适量
较为清淡：生抽15毫升+老抽20毫升+鸡粉10克+蚝油5毫升+盐30克+冰糖5克+油适量