陈皮大家都很熟悉，并不陌生。在八、九十年代。大家会拿它去腥味，煮鱼、炒牛肉都会加点。坐车晕船时会拿它放在口中嚼一点，或者放在鼻前闻一闻。现在已经成了人们茶桌上的佳品
广东有三宝“陈皮、老姜、禾秆草”，陈皮是广东三宝之首。
陈皮时间越长价值越高，在民间享有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜*金”的美誉。在新会陈皮文化节上，曾经有一份几十年的老陈皮，被一位识货的商客高价普通陈皮几千倍买走。
从这件事情上，有些商客为了谋取利益，把新陈皮通过人工加工，摇身一变，变成了老陈皮。让大家难以分辨。
陈皮全国各地都有，新会陈皮有很高的药用价值。得到了中医的临床验证，比其他产地品质要好、是道地名贵中药材。
陈皮性味苦、辛，性温，归肺、脾经。有顺气化痰，健脾燥湿，促进消化的作用。对咳嗽痰多、脘腹胀满、食欲不振、呕吐腹泻有效果。
钟南山院士研究团队，对陈皮的保健功效，经过多年的动物实验研究。结果表明陈皮能预防、减轻空气污染中有害物质引起的肺部炎症。对肺泡有保护作用。
陈皮时间越长越好，在久存的过程中挥发油类成分在不断减少，*酮类含量不断增加。使药性慢慢变得平和，药性更好发挥、药用价值变得更高。
陈皮是怎样制成的呢？
把橘子采摘回家，用传统的手艺，用刀把橘子皮划三下剥开皮、取出肉。剥好的新皮，不用机器烘干，用太阳晒制，晒干后储存。在储存的过程中根据干燥、陈化的程度。每年定期检查、翻晒。
陈皮经过时间的雕刻，变得又黑又丑。但仔细品尝一下，不论香气、口感还是养生价值，都不是新陈皮可以代替的。
当你去买陈皮时会感觉，它怎么那么贵。但是想想它的工艺、年份、药用价值。就能发现这些陈皮不是普通的陈皮，物有所值。
怎么辨别陈皮是佳品呢？
看表面好陈皮在储存环境好的情况下存放，三瓣齐整，质地柔韧，裂片向外反卷，浅*色表面外露，能看到圆形油点，基底部相连。用手指甲轻刮陈皮表面有少许油光。
普通陈皮表皮没有光泽、没有卷边现象，有不规则的破裂片。用手指甲轻刮陈皮表面，没有油光。
闻气味好陈皮气味浓郁，时间越长越能散发出一种奇香，在远距离都能闻到香味，令人心情舒畅。
普通陈皮只有近距离才能闻到香味。
尝味道好陈皮泡茶，茶色为*色，耐泡度很高，泡十几遍，茶色依然很浓。有果酸味，不苦，辣中带点淡淡的甜味。用于煲汤，长时间的炖煮，不容易煮烂。
普通陈皮泡茶，香气很淡，耐泡度很低，泡五杯茶颜色会变得很淡。有苦涩味。用于煲汤，陈皮容易煮烂。
陈皮应该怎样吃呢？
陈皮可以直接泡水喝，煮粥吃，作为香料炒菜吃。
陈皮金银花罗汉果茶
有清热解*，润肺生津，止咳化痰的好处。
材料：陈皮15g，金银花15g，甘草5g，罗汉果一个，冰糖适量。
做法：将陈皮、金银花、甘草、罗汉果洗干净。用冷水浸泡30分钟。用大火烧开小火煮2分钟关火即可。把它装入保温杯内当茶饮。
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