做了好多年烘焙，经常被人问的是有没有糖尿病人吃的甜点，有肯定有，但很多代糖都不能用于烘焙，所以做的大多数都是牺牲甜度换来的，口感并不是很好，直到今年新型的健康0卡罗汉果糖的出现，它比蔗糖甜五倍，0热量、不升糖，还能用于烘焙，这些优秀的品质让它在诸多代糖中迅速脱颖而出，成为行业的新宠。
光说热量也没用，好吃也是我们注重的点，众所周知，很多代糖即便勉强做烘焙，口感也有一股难掩的怪甘味，是很多人不能接受的，但罗汉果糖这点就很优秀，只要搭配的好，几乎和蔗糖一样的风味，我们为了测试这款新代糖，做了很多烘焙甜点，风味都很不错，往期也都推送过，从月饼到蛋糕，都是我们觉得好吃的配方，那为啥今天又要做个无糖甜点？
因为以往只是将白砂糖替换成罗汉果糖，降低糖分的摄入，而今天，我们做的这个是连碳水化合物都没有的真正适合糖尿病人吃的甜点，因为是蛋挞所以也很简单，如果你不是糖尿病人，而能接受市面上售卖的蛋挞皮的话，直接用这个蛋挞液配方，就会变得更加快手，还能吃到好吃的蛋挞口感~健康和美味都能享受到哦~
罗汉果蜜版蛋挞
材料
蛋挞皮
舒可曼扁桃仁粉g（杏仁粉）*油20g鸡蛋1个（40-50g）
蛋挞液
淡奶油g蛋*2个罗汉果蜜15g香草精适量
做法
①蛋挞皮：*油融化，杏仁粉倒入碗中，加入液体*油和鸡蛋，搅拌均匀，成团。
②把蛋挞面团分成15g一份，放入纸杯中，轻轻压成纸杯大小。
③放入预热好的烤箱上下火度烘烤分钟。出炉，放在网架上放凉。
④蛋挞液：准备一个干净的大碗，倒入g淡奶油，两个蛋*、15g罗汉果蜜，适量的香草精搅拌均匀，过筛即可。
⑤把蛋挞液倒入蛋挞皮中，大约7-8分满即可。烤箱预热上火度，小火度，烘烤25分钟，蛋挞液完全凝固即可。
脆脆的挞皮，滑滑嫩嫩的蛋挞，特殊人群一样可以享受~
tips
Q：没有杏仁粉用什么代替？
A：各种坚果碎都可以，选你喜欢吃的坚果就可以。能吃面粉的人，用市售的蛋挞皮搭配是最好吃的。
Q：为什么烤蛋挞的上下火不一样？
A：利用下上火的温差，可以让下皮酥脆，上面蛋挞滑嫩，平时做正常蛋挞的时候也可以利用这个时间差，烤出好吃的蛋挞哦。
Q：用罗汉果糖做的无糖的蛋挞真的和普通的蛋挞一样美味吗？
A：emmm...糖尿病人已经很苦了，能吃到无糖甜点已经很开心了。
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