#熊猫指南#66种香料你见过几个？最新图解新手必备，前三个老手都不一定认识
今天早上，春季交流会市场上人山人海，火爆至极，作为美食爱好者的我，肯定不会放过这个好机会，走到食品第二区，眼前一亮，整整一排干货类食材，包括我最擅长和喜欢的香辛料，毫不犹豫开始采购，回到家全部拍了照，现在就分享给大家，备注的是主要功能，其它附属功能没有注明，对于那些刚入门的新手来说，肯定有帮助，如果你是老手也不一定全认识，呵呵
莳萝籽（增香去腥）
川穹（滋补调和）
橄榄果（调理滋补）
八角（增香）
白蔻（去异增香）
白芍（去腥增香）
芝麻（增香合味）
白芷（去腥去臭）
薄荷叶（增清香）
荜拨（增香增麻）
槟榔片（调和去虫）
草果（去腥增香）
草蔻（增香脱骨）
陈皮（调和增香）
当归（滋补调和）
*参（滋补调和）
丁香（增香透骨不能多放）
甘草（调和甜味不宜过多药味重）
甘松（增香闻着很呛鼻）
干姜（去异增辣）
高良姜（增香去膻）
枸杞（滋补调和）
桂皮（增香去异）
桂圆（调理滋补）
桂枝（增香去膻）
黑胡椒（去腥增辣比白胡椒味重）
红花（增色适合糕点类）
红花椒（增香增麻）
红蔻（增香去异）
红曲米（增色和其它配合使用）
红枣（滋补调和）
淮山药（滋补养身）
*芪（调和滋补）
*栀子（增色和糖色搭配使用最佳）
积壳（去腥增香）
姜*（增色香味基本没有）
干辣椒（增辣增色）
莲子（滋补调和）
灵草（增香去异）
灵芝（滋补调和）
罗汉果（增甜调和）
迷迭香（去腥增香）
木香（去膻增香）
柠檬（调和增酸）
排草（去腥增香）
千里香（去腥增香用量少）
青麻椒（增香增麻）
肉桂（去膻增香）
肉蔻（增香调和）
沙参（滋补调理）
砂仁（增香透骨）
山奈（去腥增香）
山楂（增酸调和）
五加皮（增香去腥）
半干五味子（调和诸味）
香菜籽（去腥增香）
香果（去腥增香）
香茅草（增香用量少）
香砂（去腥增香）
香叶（增香）
小茴香（增香）
辛夷（去腥增香用量少）
玉竹（滋补）
孜然（增香）
紫草（增色）
紫苏（去腥增香）
香料想要快速入门，其实不难，只要六步就可以掌握，香型分类；选择功能；选择和食材的契合度；预处理加工；合理配比；使用量；总之需要什么就放什么，注意个别香料的使用量，大家可以先