甜，是很多人逃不开的诱惑。想吃又怕胖，“无糖”产品的出现似乎平衡了你在身材和口感间的纠结。
左手“零糖”，右手“低卡”，很多人冲着这些自带健康光环的字眼，毫不犹豫地将食品加入了购物车。
4月10日，元气森林就“0蔗糖”宣传致歉，称将旧包装上的“0蔗糖”改为“低糖”。
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不少网友在看过这则“提醒式道歉”后，认为自己被误导了，受到了“无糖”的欺骗。
《生命时报》邀请专家，教你分辨低糖、零蔗糖、低卡的差别，并教你5招健康吃“甜”。
受访专家：
中国营养学会老年营养分会副主任委员、中山大学公共卫生学院教授朱惠莲
东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授王少康
食品中的糖从哪里来？
提起发胖的食物来源，很多人第一反应就是碳水化合物。事实上，糖和碳水化合物之间有着紧密的联系。
食物中的碳水化合物主要包括糖类、淀粉、糖原和膳食纤维，糖类指人工加入到食品中的糖，包括单糖和双糖，也叫添加糖。
添加糖是碳水化合物里最容易让人发胖的，一般零食、甜品、糖果、酱料、饮料里添加得比较多。
需要注意的是，水果和蔬菜中天然存在的糖、牛奶中天然存在的乳糖、主食中的淀粉都不属于添加糖。
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如果给食品中的添加糖分类，主要有以下几种：
蔗糖：包括红糖、白糖和冰糖等纯度不同的双糖。
果糖：除了水果中的天然果糖，用于加工食品中的果糖并不是从水果中提取的，而是混合果糖。这类果糖甜度通常是蔗糖的1.7倍，并且随温度的降低而增强，添加到饮料中会更加清凉爽口。
代糖：这类糖最初是为了给糖尿病人使用而创造的，目前被广泛应用于各种无糖食品中。根据原料和获取方式，可以将代糖分为天然代糖、糖醇和人工代糖。
你对无糖食品的3个误区
最近几年，国民对无糖食品的接受度越来越高。数据显示，近六成的中国消费者购买过无糖饮料，年销售额同比增长超过10%，远高于饮料总体增长率。
根据《预包装食品营养标签通则》（GB-）规定，“无糖”指每毫升含糖量不高于0.5克，“零热量”表示每毫升热量不超过17千焦（约4千卡）。
无糖食品并非真正的“0糖”，而是采用甜味剂来代替蔗糖，其甜度是白糖的几十倍甚至数百倍。常用的甜味剂分两种：
天然甜味剂：甜菊糖苷、罗汉果苷、木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇等；
人工合成甜味剂：安赛蜜、阿斯巴甜、甜蜜素、三氯蔗糖、糖精等。
一些食品饮品宣称的产品效果，看似健康，其实很多人误解了含义。比如：
“0蔗糖”指有其他糖；
“低糖”指含糖量低于5%；
“低脂肪”指脂肪含量低于1.5%。
从卡路里摄入角度来说，无糖饮品所含能量非常低，确实可称作是“零卡路里”饮品，但喝这种甜饮的人，体重还会照样增加。
有研究表明，甜味剂的甜味会让人感觉吃了含糖的食物，进而刺激人体产生胰岛素，导致血糖下降，让人产生饥饿感，食欲增强。
此外，由于饮用者觉得“喝的是零卡路里饮料”，下意识地放纵自己摄入过量食物，导致热量超标。
对于“无糖食品”，人们一般有以下3方面误区。
误区1：把“无蔗糖”“无添加蔗糖”当作“无糖”
所谓的“0蔗糖酸奶”“无蔗糖饼干”等，其实可能含有麦芽糖浆、麦芽糊精等成分，同样可升高血糖，且升高血糖的效率比蔗糖还高，不利于控制血糖。
误区2：把“无添加糖”当作“低热量”
虽然产品没有额外添加糖，但有些食品原料本身就含很多糖分。某些粗粮饼干口感粗糙，给人“健康”的心理暗示，但为改善口感会加入很多油脂，属高热量食物。
误区3：把“无添加糖”当作“健康”
无糖食品吃起来也会有点甜味，是因为含有代糖，包括天然甜味剂和人造甜味剂。人造甜味剂因成本低常被使用，且安全性仍有待探究。
挑选相对健康的无糖食品，建议从两个维度选择：
学会看配料表和营养成分表