文章开头，先祝福各位朋友万事如意。最近有些朋友在留言区中留言，询问小鸣什么香料可以作为君料，什么香料可以作为臣料，君料可以用几种？臣料可以用几种的？从问题中可以看出，这是一位刚接触香料的朋友，所以小鸣相信这些问题同样也是其他新手朋友有兴趣的问题，这个问题的本质，其实是一种对于香料君臣佐使结构的误解，今天的文章，小鸣便试着用简单的言语，将常见对君臣佐使的那些误解来聊透。
首先关于君臣佐使，大部分朋友只是知道它是一个香料配方的架构，明白它可以直到一组配方的搭配，但是对于这个架构，其实并没有辩证认识，这是一个架构，同时也是一种计量标尺，但是它并不是一成不变的，也就是说，一组配方中，并不是一定要同时具备君臣佐使四种位置的香料存在的。例如不少家庭中，在制作卤水的时候，只是简单的八角10克、桂皮10克、生姜10克，这样的一组配方中，三种香料其实都是都相当于君料的位置。
或许看了上面的举例，有些有朋友会质疑，那根本就不是什么配方，要是使用比较多种香料的配方，那么就不可以这样来说明了，对于这种质疑，小鸣想说，这是十分正确的反驳方式，因为这便是君臣佐使存在的意义。
很多人多说我们中国人英雄主义过于突出，其实在小鸣看来，中国人是深刻明白团队重要的民族，而团队的核心便是平衡，对于平衡的认识要远比想象的深刻，从古朴的阴阳学说、五行学说、八卦学说，其实无一例外，都是在诉说着平衡，君臣佐使的作用同样也是这样，便是在帮助着香料间达到一种平衡。
明白了这个概念，便不应再纠结而君料可以使用几种，臣料使用几种了，而是应该关心什么香料在您需要组合的配方中用于君臣佐使的相应位置上。还是上面的例子八角10克、桂皮10克、生姜10克，若是再加入丁香10克，那么这组配方的平衡就被打破了，其他香料的香味会在丁香的霸道下黯然失色，所以君臣佐使可以带来平衡的核心，其实就是各种香料的料性，为了方便刚接触香料的朋友区分，小鸣对常用的香料做了一些区分。
可灵活应用于君臣佐三种位置的香料：八角、桂皮、肉桂、小茴香、草果、白芷、生姜、良姜、南姜、花椒、辣椒、胡椒、山奈
可灵活用于臣料、佐料位置的香料：草蔻、肉蔻、白蔻、香叶、千里香
可灵活用于佐料、使料位置的香料：砂仁、香砂、荜菝、辛夷、罗汉果、陈皮、香茅草、甘草、甘松、排香、灵草、藿香、白术、丹皮、香果、多香果、川穹
用量不可多的香料：丁香、当归