年夜饭系列海鲜——芝士焗大虾
主料
大海虾8只
辅料
沙拉酱30g、盐适量
胡椒适量、马苏里芝士g
做法步骤
1.海鲜洗净，去掉虾枪和虾腿，用剪刀剪开虾背，去掉里面的虾线。用到从虾背中间把虾对半切开，摆平
2.在虾肉上撒上盐和黑胡椒，然后把沙拉酱涂抹在虾肉色，撒上马苏里拉芝士
3.烤箱度预热，放入处理好的虾子，烤12分钟，拿出即可食用。
年夜饭年年有余-香辣沸腾鱼
主料
龙利鱼二块、*豆芽g
香菜（可不加）5g、料酒15ml
蛋清一个、淀粉10g
鲜汤ml、姜片三片
葱三根、鸡精1g
干红辣椒15个、花椒20g
香辣酱10g、盐5g
做法步骤
1.龙利鱼半解冻时切斜片，大约7mm厚，加入料酒5ml、盐2g、蛋清和淀粉调和以后，鸡精1g抓匀腌制
2.锅里放少许油下*豆芽翻炒放入少许盐调味，炒至豆芽熟，盛在碗里打底
3.放入鲜汤、盐、姜片、葱段、料酒10ml、鸡精1g，煮沸
4.倒入鱼片，用筷子划散，煮至鱼片熟，一般用活鱼片就只要半熟就好，可龙利鱼不怕煮，不会老，捞出放在豆芽上
5.干辣椒剪段洗净辣椒籽，
6.锅里放多多的油，烧至摄氏度，倒入干辣椒、花椒和辣椒酱，
7.迅速浇在鱼身上，滚油噼啪做响，搞定，这就是沸腾鱼的来历
年夜饭吃红烧猪蹄，财源好运自然来
主料
猪蹄两只
辅料
核桃二十克、松仁二十克
火腿四十克、香葱五克
姜十五克、冰糖十五克
生抽十克、老抽二十克
做法步骤
1.猪蹄洗净，用绍酒、糖、盐浸泡半小时去除腥味；
2.把猪蹄与姜片冷水放入锅内烧开，至血沫浮起；
3.捞出的猪蹄用温水冲洗干净；
4.去骨，皮卷入核桃丁、松仁、火腿丁，用绳扎紧；
5.锅内倒油炒糖色，加猪蹄翻炒，放入葱、姜、料酒和生抽；
6.大火煮开，加盖转小火煮七十分钟左右；
7.捞出，放凉，置于香糟汁中，一宿后切片食用。
薯片炸翅根#给年夜饭加道乐事#
主料
鸡翅根1斤、乐事香芝一刻1盒
鸡蛋2个面粉50克
做法步骤
1.食材备齐；
2.鸡翅根洗净后在肉厚的地方划几刀，放入生抽、蚝油、料酒、姜丝、黑胡椒拌匀腌渍半个小时；
3.去掉乐事香芝一刻的外盒包装，拆开内包装袋；
4.用锤子锤击包装袋内的薯片，注意不要太用力将袋子捶破；
5.将薯片捶成碎末；
6.将腌渍好的鸡翅根逐个放在面粉里均匀蘸满表面；
7.再放入蛋液中蘸匀；
8.放入装有薯片碎末的袋中，封口摇晃让鸡翅根表面均匀粘上碎末；
9.锅内倒油烧至度，将鸡翅根放入锅内炸至表面金*色即可；
10.夹出后放在吸油纸上吸去多余油分；
11.根据喜好搭配番茄酱食用。
年夜饭牛气冲天-辣卤金钱肚
主料
牛百叶一大片、肉汤0ml
老卤ml、卤料包
八角二个、桂皮一片
草果一个、陈皮一大片
白豆蔻6个、丁香3g
甘草一根、香叶三片
砂仁2个、白芷二片
小茴香3g、花椒8g
罗汉果1/4个、辣的干红辣椒10个
卤水调料（没有老卤就要加）、糖色20g
蚝油10g、盐适量
十三香5g、酱油15ml
白酒10ml、油泼辣子30ml
做法步骤
1.用盐搓洗干净的牛百叶
2.剔鸡腿肉余下一堆鸡骨头正好大火煲汤
3.再放入姜片、胡萝卜、香菇放入高汤转小火煮半小时，让汤更香，捞出汤渣不要。
4.卤水用料
5.烧热锅放入卤料炒香，
6.放入卤料包煮半小时
7.倒入老卤（老卤就是反复使用过的卤水）
8.倒入油泼辣椒油，放入牛百叶小火煮一个半小时，煮至熟软筷子能插入，关火浸泡半小时，凉透后切斜片
9.*瓜去皮用刨刀刨成薄片
10.*瓜片垫底，铺上一层牛百叶，倒入部分卤汤
11.看着红红的辣油就觉得好过瘾！
广东年夜饭必备
主料
猪手0克、冰糖80克
南乳1块、客家*老酒半碗
柱候酱1汤匙
辅料
盐适量、陈皮1片
姜1块、酱油2汤匙
老抽1汤匙、蚝油1汤匙
鸡粉少许
做法步骤
1.准备食材：猪手、冰糖、柱候酱、*老酒、南乳。（猪手洗净、斩件、刮干净猪手上的细毛）
2.烧开一锅水，放下姜片和陈皮、加上一汤匙盐。
3.调复合酱汁：老抽一汤匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙混合。（下称复合酱汁）
4.水开后倒入猪手焯煮10分钟。
5.捞起用冰水浸泡片刻，没有冰水用冷水代替。
6.捞起沥干。
7.热锅，放适量油，下南乳煎炒香。
8.倒下猪手翻炒片刻。
9.倒下柱候酱、冰糖。
10.加入复合酱汁，保持大火翻炒6分钟左右。
11.倒入*老酒。
12.加上足量的清水煮开，遮上锅盖调成中火焖80分钟。（5饭碗左右的水量）
13.焖至汤汁剩下少许，调入鸡粉、即可关火铲起~
鸿运当头运气爆棚的剁椒鱼头
主料
鱼头1个、剁椒g
辣豆豉50g
辅料
小香葱1把、大蒜1头
生姜30g、料酒2勺（30g）
盐5g、白糖5g
做法步骤
1.鱼头提前洗净对半切开
2.然后在两边各切两刀，方便待会儿腌入味
3.把葱和姜拍一拍
4.加入20克的料酒、5克的盐和5克的糖
5.用手使劲抓匀，让葱姜的味道出来
6.然后慢慢的把汁水浇到鱼头上面，腌10分钟
7.锅里倒油烧热，放入切好的蒜末、剁辣椒和豆豉翻炒出香味，就可以盛出来备用了。
8.盘子上先垫一排筷子，然后把鱼头架在上面，这样蒸的时候更透气。
9.再把之前炒好的剁椒汁浇在上面
10.放入水已经烧开的蒸锅里，蒸10-15分钟
11.剁椒鱼头就做好了。上桌前记得把垫在下面的筷子抽掉哈。
年夜饭之爽口凉拌木耳
主料
东北黑木耳15颗、大蒜4颗
小米椒2颗、水芹菜1条
盐适量、醋2勺
味达美或生抽1勺
做法步骤
1.黑木耳放清水中泡发好，择掉根部，洗净。
2.用压蒜器砸好蒜泥备用，这时锅中放入清水，水开后放入木耳绰水。1分钟后捞出过凉水。
3.小米椒和芹菜杆切粒，木耳中加入调料拌匀，装盘后撒上芹菜粒和小米椒，爽口的小凉菜就完成啦！
4.装在好看的盘子里上菜吧，既简单又拿的出手的小菜，快点动起来吧~