说到中国菜，我们不得不提到中国八大菜系。它们也是中国传统饮食文化的精髓，今天我们来谈谈湖南菜。湘菜又称湘菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉代就已形成。湘江流域，洞庭湖区和湘西山区三个地方风味。今天我来介绍一下湖南酱板鸭。湖南酱板鸭是湖南常德的一道名菜。精选为当地特有的水鸭，是通过30多种名贵中药浸泡，10多种香料，经风干，烘烤等15道工序精制而成，成品色泽深红，果肉脆香，酱香浓郁，口感悠长，具有活血，理气顺滑，健脾，健胃，美容的功效。但以原来的方式，过程是相当繁琐和繁琐。今天我们来介绍一种简单的做法。
首先需要选用的是麻鸭1只(约g)，配料：姜片30g，葱段g，精盐g，料酒60ml，玫瑰露酒20ml，啤酒ml，生抽ml，冰糖50g，干辣椒25g，花椒10g，八角20g，三柰10g，桂皮10g，茴香6g，陈皮5g，砂仁5g，豆蔻5g，荜菝5g，白芷5g，香叶5片，甘草3g，罗汉果1个，红曲米50g，花生油ml左右，香油25ml，红油30ml
鸭宰杀后洗净，剁去鸭爪，去除背部内脏，将鸭内外冲洗干净，然后摊开鸭身，背扣在案板上，重压平放，取一盆，加入姜片15g，葱段50g，精盐g，料酒30g及干辣椒，辣椒，玫瑰花露酒等，然后加入适量水，搅拌均匀，然后将麻鸭放入盆中，浸泡入味后取出。
烤箱在℃加热5分钟。用两片竹片撑开鸭腔。排水。将鸭放入带有烤架手柄的烤盘中。把皮烤到脆熟。移出。将八角，三柰，桂皮，茴香，陈皮，砂仁，豆蔻，香菜，白芷，香叶，甘草，罗汉果等一起放入一个纱布袋，制作香料袋；然后将红曲米放入另一个纱布袋，制作红曲米袋。
锅热烧油，加入剩余的姜片，葱末，加入淡水，加入剩余的料酒，精盐和啤酒，生抽，白糖等，加入香料袋和红曲米袋，大火煮开，撇去泡沫，然后将烤鸭放入锅中，然后切换到小火将慢卤鸭煮至熟，捞出。从卤水中取出姜、葱、香料和红曲米，然后用火将卤水浓缩，然后将卤水均匀地淋到鸭体上，等待鸭体冷却，然后用香油刷在鸭表面，就成了“酱板鸭。”将“板鸭”切成块，放入板中恢复成鸭形，然后用红油和卤鸭汁混合成红油卤汁，淋在板鸭上，即可。
在这道菜中也要注意几个细节，最好选择鸭龄1年左右。鸭体应保持完整，皮肤不应有疤痕。易使鸭体扁平，保持腹部完整。腌制时间为夏季1天，冬季3天，春秋两季2天。将鸭子吊入烤箱烘烤时，要掌握好热量，并将鸭子在烤盘中转动几次，使其受热均匀。烤鸭的目的是着色，也是为了干燥部分水，让大部分鸭油渗出。配制卤水时不能加入过多的香料，否则卤水会有浓郁的中药风味。腌制的鸭子只能用小火炖，需要盖上直到煮熟。我推荐这款手撕酱板鸭。开袋即食，非常方便。
￥10湖南特产常德长沙正宗手撕酱板鸭香辣风干烤鸭美食熟即食零食小吃淘宝月销量旗舰店￥35.9购买适合旅游、外出等场合，选取洞庭湖鸭，采用香辛料，将整鸭在卤水中翻滚煮熟煮透，散发沁入心脾的美味，色香味俱全。开袋鲜香四溢，浓郁辣味令人垂涎欲滴。