秋天,大鱼大肉靠边站,最该吃的是它,清燥 [复制链接]

导读：秋天是一个多风且干燥的季节，这是因为秋天不仅雨水会变得稀少，而且水分会蒸发得特别快，从而导致空气的干燥度直线上升，所以在秋天，我们经常会出现口干舌燥的情况。如果此时不及时补水，同时吃一些润肺降燥的食物，就会出现肺热，从而不利于身体的健康。所以每年入秋后，我都会给家人吃一些清燥润肺的食物。而胡师傅今天给大家介绍的美食，是秋天要常吃的美食，这种美食相传从唐朝就开始流行，它就是很多人都爱吃的“秋梨膏”。在我们当地，不少老人每年秋天都会用柴火灶煮一满锅的秋梨膏，然后每天早晚喝一杯，使身体变得更加的健康。还有几位老人说，在秋天，大鱼大肉都要靠边站，最该吃的就是秋梨膏。

而秋梨膏为什么具有很好的清燥润肺的作用呢？这是因为秋梨膏主要是由梨子、麦冬、川贝、罗汉果等等食材组合而成，而这些物质都具有润燥护阴、止咳化痰的作用，所以在秋天，每天早晚吃一勺秋梨膏，非常有利于健康。虽然秋梨膏很多人尝试做过，但是有不少人都说我，自己做好的秋梨膏容易发霉，而且味道感觉不对，想问一下您秋梨膏到底是如何做的？接下来胡师傅就把正确秋梨膏的做法分享给大家，希望在这个秋天，大家都能煮一大锅给家人吃。

：梨子10斤、罗汉果50克、川贝粉15克、泡胀的干百合30克、麦冬15克、红枣片20克、冰糖克。

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第一步：首先将梨子的皮削掉，然后将梨子冲洗干净，接着将梨子磨成泥状备用。如果家里有榨汁机的，可以直接将梨子切成块，然后放入到榨汁机中磨成泥状。

第二步：将磨好的梨子放入到锅中，同时将洗净的麦冬、罗汉果、红枣片、泡胀的百合全部放入到锅中搅拌均匀，然后将它们中小火煮20分钟。

第三步：20分钟后，准备一个大纱布，然后将煮好的梨汁全部放入到纱布上进行过滤，只留下煮出来的梨汁即可。

第四步：将过滤好的梨汁放入到锅中后，然后将冰糖放入到锅中，接着中小火将梨子煮成浓稠状后，最后撒上川贝粉，秋梨膏就做好，等秋梨膏完全冷却后放入到冰箱中冷藏即可。

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1、大家做秋梨膏时，最好选用鸭梨、雪花梨，因为鸭梨、雪花梨这2种梨子的糖含量高，营养价值高，同质量的梨子，可以煮出更多的秋梨膏。如果您本地没有鸭梨、雪花梨，就用本地最便宜的梨子，只要多放一些梨子也是可以的。

2、将梨汁放入到锅中煮时，一定要隔10秒搅拌一次，因为秋梨膏在慢慢浓缩时，糖含量会越来越高，如果不及时搅拌，很容易导致秋梨膏糊。川贝粉千万不能久煮，否则会导致药性消失。

3、做好的秋梨膏，一定要放在无油、无水的玻璃瓶中保存，而且在制作的过程中，也不要沾油，只要做好了这2点，将秋梨膏放入到冰箱中冷藏半年，都不会发霉变质。

秋天，大鱼大肉靠边站，最该吃的是“秋梨膏”，清燥润肺，从唐朝就开始流传下来。最后胡师傅想问大家，您还知道哪些食物具有“清肺润燥”的作用？欢迎大家在下方评论留言，让我们一起来讨论，一起来向您学习，在此我衷心感谢大家的“每一个点赞，每一个评论”，后续我还会教大家特色美食。