有不少人心中有个疑惑，都是粮食制造出的乙醇，酒精酒凭啥就不如纯粮酒？
酒精酒分两种
酒精酒分为液态法白酒和固液态法白酒这两种。
以食用酒精为酒的基础，以各种食品添加剂调配出传统白酒的香气和口感，这就是液态法白酒。
例如丰谷喜，配料表上可见“水、食用酒精、食用香料、罗汉果甜苷（一种甜味剂）”，其中没有粮食，所以属于液态法白酒。
纯粮酒在国家标准中被称为固态法白酒。按国家标准，固态法白酒不准使用食品添加剂。
例如五粮液，配料上是高粱、大米、糯米、小麦、玉米，这些全是粮食，所以是固态法白酒。
30%固态法白酒+70%液态法白酒=固液态法白酒。
固液态法白酒比液态法白酒更好喝，但从香气和口感上来说，依旧不如纯粮酒。
例如老村长香满堂，配料表上写着“水、液态法白酒、固态法白酒（高粱、小麦、大米、糯米、玉米）、食用香料”。这款产品属于固液法白酒。
看完以上内容，大家都知道酒精酒离不开食用酒精，但你了解酒精酒的秘密吗？
酒精酒=食用酒精+食品添加剂+水
食用酒精常用原料：粮食、薯类、糖蜜。（玉米酒精用于工业。）
按质量分，粮食食用酒精＞薯类食用酒精＞糖蜜食用酒精
粮食食用酒精常用原料：高粱、大米、小麦等，对粮食无特殊要求。
薯类食用酒精常用原料：木薯、红薯等。薯类食用酒精制造的酒精酒容易氰化物超标。（氰化物是会致人死亡的剧*物质）
糖蜜食用酒精常用原料：甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜等。（糖蜜是制糖过程中,糖液经浓缩析出结晶糖后,残留的棕褐色黏稠液体。常用于饲料。）
酒精酒常用的食品添加剂：含糖精纳或酸性物质的除苦剂、用天然矿物为原料制成的澄清剂、酸类香精、酯类香精、对应各种白酒香型的香精、甘油、令白酒挂杯的增稠剂等。
各种食品添加剂是酒精酒喝后易醉，头疼的凶手！
据人人酒（小程序）负责人那先生透露，生产酒精酒的酒企，为节约成本，采用薯类食用酒精和糖蜜食用酒精的更多一些。特别是薯类食用酒精，在酒精酒中占比最大。
酒精酒生产工艺简单，生产时间短，生产成本低，市场上的低端酒有不少都是酒精酒。
那么，严格按照传统工艺生产的纯粮酒又是怎样的呢？
纯粮酒=粮食+水
常用的酿酒粮食：高粱、糯米、大米、大麦、小麦、玉米等。
纯粮酒对酿酒粮食很挑剔，例如以茅台酒为代表的酱香型白酒，必须用颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达90%以上的糯红高粱。
纯粮酒对酿酒粮食有严格要求，例如洋河，进厂粮食原料要检测的指标超过22项。也就是说，能酿酒的粮食一定能制造食用酒精，但是能制造食用酒精的粮食不一定可以用来酿酒。
以谷物为酿酒原料，加入粮食制成的酒曲，在微生物的作用下，在窖池发酵，纯粮酒比制造酒精酒复杂得多。
纯粮酒的工艺还要顺应天时，什么时候踩曲、什么时候投粮、什么时候下窖都有讲究。
纯粮酒虽然主要成分也是酒精和水，但在酿造过程中自然形成的独特风味和2%的微量元素是酒精酒无法比拟的。
酒精酒的勾兑是食用酒精与香精香料的调配。
纯粮酒的勾兑是不同年份、不同口感、不同度数的酒与酒的调配。
以上就是好酒不上头的原因。
会品酒的人，能品出纯粮酒的醇厚与悠长的余味，但是喝酒精酒，就会觉得酒味不丰满，后味很短。
国家标准，对于酒精酒使用的添加剂种类和剂量都有相当严格的规定，所以符合国家标准的酒精酒是安全的。
酒精酒VS纯粮酒，比价格，酒精酒完胜。选哪款，端看个人的消费能力。
知酒君提倡喝好点，喝少点，如果经济条件允许，建议大家还是选纯粮酒喝！
