皮肤科医生王家怀 https://m.sohu.com/a/902437621_122416976/夏天到了，除了烤串加啤酒的美好，还有一种美味不可错过，没错就是辣卤鸭头。今天大熊带大家一起制作。话不多说！
（很多人说自己在家卤的鸭头不入味，那是因为最关键一步错了，到底是什么呢？大家一起来看下吧。）
原料~
主料:鸭头8个
配料:葱段、生姜、冰糖、肉蔻、草果、罗汉果、桂皮、花椒、干辣椒、八角、香叶
第一步：将买回来的新鲜鸭头剪掉喉管、上颚，然后将鸭头上的毛根等清理干净，建议用火烤一下，比较好处理，然后用清水清洗干净备用。
第二步：将鸭头焯水，放入生姜、料酒，煮5分钟左右，把鸭头捞出清洗干净备用。（注意，鸭头一定要焯水，才不会有腥味）
第三步：热锅放油，把葱段、生姜、花椒、干辣椒、八角、香叶等大料轻微爆香炒制，然后锅中放水煮沸，焖煮20分钟卤水制成。
第四步：将卤水倒入高压锅，（节省时间，鸭头煮的也更烂）锅中加入蚝油、生抽、老抽少许，调入食盐，最后把鸭头放入开火卤制。
（这里，大熊习惯把老抽换成炒糖色，颜色更漂亮，也增添少许甜味，更有风味，大家嫌麻烦的用老抽也可以）
第五步：高压锅卤制完成，关火，但此时不要直接捞出来食用，要将鸭头在卤汁当中浸泡一个小时或更长时间，鸭头才会入味，口感也会更好。
（注意。这里便是我们前面说的最关键一步，一定要让鸭头在卤汁当中多浸泡一段时间，才会入味更好吃）
三只辣卤鸭头，俩瓶啤酒，你能想到多好吃，它就有多美味！大熊如是说！
