北京市治疗白癜风的最好医院 https://m.39.net/disease/a_c2i9w61.html今天给大家做一道卤汁鸡爪，味道很不错，希望大家喜欢，这是一位退休老厨师教给我的做法，他本人做了一辈子卤汁鸡爪，最少也有30年的时间，在我们这里很有名气。关于自制卤汁，查找了不少资料，版本无数个，很难究其有几分正宗，于是我家大厨大手一挥，把家里有的香料每样抓一把，倒也煮出了卤汁的经典味道。再次印证，美食无定律，由着性子发挥，得到的将是超越想象的美味，这几乎是一条硬道理。听说一缸卤汁若是保存得当，真的可以使用一生，若是有女儿定能当作一份体面的陪嫁。这是时间的沉淀方可成就的价值，用金钱无法交换。你若有兴趣，尝试为心爱的女儿筹备这样一份可以相随一生的味道吧。
卤汁鸡爪
食材：
鸡爪、八角、花椒、香叶、丁香、小茴香、老蔻、甘草、陈皮、草果、桂皮、砂仁、白蔻、山萘、罗汉果、生姜、花雕酒、冰糖、生抽、老抽。
做法：
事先准备：
1.鸡爪洗净后剪去趾甲。
2.各种香料洗净后装入茶包；罗汉果敲碎。
传说中可以当作女儿嫁妆的传家香卤——卤凤爪
制作过程：
1.鸡爪加入冷水中煮开。
2.加入适量花雕酒煮至酒气消散，捞出洗净。
3.锅内加入香料包、罗汉果和生姜。
4.加入适量冰糖。
5.加入适量生抽。
6.加入适量老抽。
7.加入适量水，大火煮开，继续煮5分钟（不要加盖）。
8.加入鸡爪大火煮开，转小火煮软（约30分钟）即可。
9、上桌的效果很不错，看着都想吃几个。
小贴士
1、香料不一定需要那么多，家里有几样就加几样；八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮有这几样基本的就可，味道也不错。
2、每种香料勿使用过多，特别是丁香和甘草，一点即可，否则煮出来的味道更像中药汤；罗汉果有很浓重的甜味，若是放整个，冰糖只要一点即可。
先将卤汁不加盖煮开，继续再煮一会儿，可以帮助减少“药”味。
